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4 b/ K* T* i' l1 M9 m+ R【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 A# u' j$ A4 h8 {- x9 s
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仿土雞腿 1隻
: e3 ~) A6 \! J: w# q【醃 料】
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鹽 2茶匙
! P% n) U+ f3 ?; E7 ~/ Qtvb now,tvbnow,bttvb枸杞 1茶匙
; N' j6 H: n; O0 p& dtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 250㏄
, P7 r. w& K$ {3 S5 q# b5 N米酒 100㏄ 5.39.217.771 K" p' s* F$ p7 n N4 l
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# w8 C+ O( `/ j) W" k1 {5.39.217.77【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb ^- o/ B- @* _# k5 F
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。5 W% `. V8 U* B! C+ }' V, ^8 }
: d% ?' D0 b" e4 u5 a6 ~3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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