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/ @# d& `8 I2 i' }1 v5.39.217.77【材 料】 , M: R) |& _. d0 R
7 \ _' q1 k1 f( n/ M& [公仔箱論壇仿土雞腿 1隻 1 O+ f- N. l) y+ ~1 L) `+ T- E
【醃 料】 ) L1 G! Y7 W# O7 d
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鹽 2茶匙
3 ?8 T' D/ s, U枸杞 1茶匙
: l8 w5 s2 V( B1 m5.39.217.77紹興酒 250㏄
/ T5 K0 @9 J+ g* C; |公仔箱論壇米酒 100㏄ 7 Y1 H+ X, Q# S% r% k
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【做 法】 5 d( l5 k# W. M; V& i
# }2 f* C+ x) k. h% \5 f6 D4 ]5 w公仔箱論壇1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。5.39.217.77- q4 d3 y; f8 i( ]* A3 ^5 m' P5 K
6 Y+ K+ c% C: U- r" f0 l" K3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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