(一)浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 v8 S' U, ^& k$ x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) |2 q" J! U' }; M
1‧熬起粥來節省時間；5.39.217.77) Q. w' Y1 x( |( i" G
2‧攪動時會順著一個方向轉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 ?# c2 e" z! q8 i- A
3‧熬出的粥酥，口感好。
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9 M3 I+ ?- M+ d8 c; L* b1 k7 b7 q' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）滾水下鍋：
' }2 [" w X4 _. {. \大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？% a- a. q# S" u4 F5 R! V
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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3 N m$ C2 ]8 W7 l& H公仔箱論壇（三）火候：+ y- S* a$ N5 o K7 h
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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& q& A3 V+ Z4 l( wtvb now,tvbnow,bttvb（四）攪拌：公仔箱論壇+ x0 p: L9 ?( Y9 @% i% _6 c: n
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
5 p$ _2 g* x: wtvb now,tvbnow,bttvb為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
2 J- r; n9 ^# W5.39.217.77攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* H" o$ ?, C i$ j4 P x E
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77+ a6 |' c- x/ }4 f
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/ {7 W5 p) |( E公仔箱論壇（五）放點油：公仔箱論壇% |% H5 s [" J
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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# d0 ~9 c( s" Ftvb now,tvbnow,bttvb（六）底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: W7 ?; q8 F t- ]2 G
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。5.39.217.779 y- k4 f: z; @' m
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。& {5 E; l4 y0 g- f4 L
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這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味公仔箱論壇8 w8 V4 f* [$ {" h% Z7 I
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特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
