番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。* c J" c- }/ X( h$ ]9 \
但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。
1 x I) I Z. r番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，
/ j/ W# z* R. M8 @8 k/ W- C3 ?- s) itvb now,tvbnow,bttvb這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，
, x# ]% R* F" y公仔箱論壇而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！
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番茄打茸
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。
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- c2 D5 R! n0 H$ T/ B5 T& Q" \放進魚袋
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2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。
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滴餾一晚tvb now,tvbnow,bttvb: n% }; y6 K7 f' w; t
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, X6 d9 J, i W3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲滾即可。9 ]5 w5 ]+ X/ n' n6 I5 e% Q6 {
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發表於 2010-11-8 02:39 PM
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