莎巴翁拿破崙

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材料6 C/ v; s. `/ V2 k) l' l1 u
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量5.39.217.77/ p' p3 k9 W  t4 O0 b( r3 L

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* a$ E, Q% C4 ^: [$ L公仔箱論壇做法5.39.217.775 L( R6 m: f' n# _! _5 |- l
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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( `; m) \, J" E" }& B3 l2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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3 j) s0 [# a0 ~9 x! N# ntvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。# ~3 J2 A9 u2 p- z
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。