莎巴翁拿破崙

nt1972

材料
* ]( J) Q( d1 u6 v# D酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
6 l  I7 b% _, D$ j! B* Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ J) o+ X3 y; k; X- u
" S& E  H9 n7 M, R2 g/ B7 S; B做法tvb now,tvbnow,bttvb% N0 g  k( C4 C' G9 F* g
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 H( X/ W: F- q2 P# B
( o( _3 R% m" _# U. s# x; I
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
' i; F# ^  D# utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 P/ @( m' u1 |
3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb. f1 ?$ W' }* ~% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; C& C$ o' s
4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。/ \# ^/ M1 a( k% a. h4 G6 J
tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 Y( s2 K5 d
5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。