莎巴翁拿破崙

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb. q2 C2 M; S# {, }  y, R' ]
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
/ A& K! E. u8 c( A+ O/ W3 i公仔箱論壇
/ F2 r' x; O6 W" E9 i4 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* [1 M6 |" l/ g8 \/ j! i
做法! Z' O' D) [  P/ L  Q# v4 A- n+ g
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
  y! _. e' P. J7 G8 v* O: @9 D" I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 d% o. p% n! n$ d( g, [" d, A
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。5.39.217.77+ y' B) m  O/ Z. L7 C; ?9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 B# |/ T$ O  f$ G/ [/ |3 j" X
3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。公仔箱論壇: z. r" Z' ]& r  S
* [3 B5 D2 u* A/ ^: }/ y% r
4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
, {1 `8 d8 m: v. x6 v' y5.39.217.770 X" Y+ [0 b; f0 Q$ p  x: F
5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。