材料
! e+ s. z2 j4 f$ C5.39.217.77紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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1 \5 V! n# ^- [5.39.217.77調味公仔箱論壇* I: n- ?5 U4 e0 @) s
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 x D8 ~( J8 ?
1 ^7 V+ [ p3 l8 }' r& U# D, V( Q/ gtvb now,tvbnow,bttvb調味5.39.217.77( M* N; [' R- M" A/ g+ b( l0 Q; _
鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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脆漿材料
* X/ H0 f6 ?( P6 X h; b$ L( W公仔箱論壇脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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9 x% j6 f# p0 \: m5.39.217.77做法
9 U* V) {# A- l! x- ttvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。
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8 d3 ]- K' E8 u: k1 Z公仔箱論壇3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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, v1 K% P0 O. ntvb now,tvbnow,bttvb4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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9 v, e; h9 Y) W! Y! o) w5.39.217.775.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。; j4 _7 C$ W8 D2 D( z8 \
) b% S; t6 I6 g, ~( Z, m% Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 ?/ F6 s# R7 `/ S9 |
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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