材料
6 q( i, |$ s2 ^) f紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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4 w* K+ v; a- j5.39.217.77調味
7 L# N1 i% j& F0 R公仔箱論壇魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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調味
& \; y$ g* R! otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許5.39.217.779 D2 o/ b* }- T. e7 d) F
3 X8 }# M3 L5 _5 I, E: [4 ]( U/ H+ Itvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料
4 D0 q# c9 n1 Q脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙4 k* C+ d7 q. V @) q T E- I( b
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做法2 r: X4 {* d( K. C
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。5.39.217.775 G. Y: x& ]. }# O* g6 y3 ~
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。( N5 y7 d9 R0 s3 M& S9 x9 c
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。* p/ A5 {* K9 U2 P# U$ ^4 W/ V% j
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。公仔箱論壇0 L7 o; ]+ S+ |8 E0 q) G2 \
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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