材料公仔箱論壇/ l- I& }4 Y8 b, w! x
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦公仔箱論壇1 }; C6 k! Y3 j3 v4 o6 E
4 _% ?, s1 Z. ?0 q; T+ o! e調味3 z0 i0 c7 U1 ?* m' w( N
鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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脆漿材料
; D3 J) i( v1 f: U% z脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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做法
1 h. ?0 X) f7 ]2 \- Ttvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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2 H) x- X6 A! Y2 u# Itvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。5.39.217.77# k: `% v3 }+ u0 E; @- C# M
) ?! s% O+ d; m+ [5.39.217.773.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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0 B4 L, M+ a) s/ B) G4 ^) ] ^tvb now,tvbnow,bttvb4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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& O! ]# n& K! o: v( m: b5.39.217.776.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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