原料：豬裡脊，大白菜，豆瓣醬，蔥末，薑末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉
* \, X$ N. ^% `9 o$ P: t, ^1、豬裡脊（也可以用牛裡脊）切片，注意原則橫切牛羊，豎切豬，豬肉要順著紋理切成片，拍上一層薄澱粉備用
, m" C& T/ i/ ]5 k9 _5 U5.39.217.772、蔥姜蒜末下油鍋翻炒出香味，放入豆瓣醬編炒一分鐘
. k W& c% L( V5 S2 K8 l3、如果豆瓣醬多，則不用放鹽，放一勺糖，加水燒開
1 N9 Y1 E7 H8 [& u# ]# |" z. v0 |4、放入大白菜（或者你喜歡的蔬菜），焯熟將蔬菜撈出備用tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ o- ?; n8 M: o/ W v% P- O
5、將肉片輕輕滑入湯裡tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 ]4 g! l# I% X5 Z0 q
6、待水再次翻滾後即將肉片和湯倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉5.39.217.77" ]: p) z; n% {! f" n! x/ O: X
7、將油燒熱，燒放涼一點，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上
' B6 q# S( _" l5.39.217.778、灑上胡椒粉，就上桌啦……5 A7 \* x( j6 b6 ~5 t1 O
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發表於 2007-7-12 01:33 AM
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