[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
4 h8 D/ c. B, i! H6 O! c三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
) f/ w7 _* c! G, v4 S# V$ G2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：  tvb now,tvbnow,bttvb6 O  D3 y$ ^) U0 n$ n0 j
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 \/ ~: L# |8 ^
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
6 q. J8 |3 O* j2 {tvb now,tvbnow,bttvb3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
; ]/ S7 E/ O) S8 p7 w8 ]tvb now,tvbnow,bttvb4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
. m" e4 x% ]7 z) u& \+ B) q7 K公仔箱論壇5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！