原料：tvb now,tvbnow,bttvb" _2 v+ u" g5 E- e; E" m6 i' q4 R( j
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! O4 n& _8 u. `7 Z0 Y
做法： 5.39.217.773 N# ^% c( |# D$ Y: W) j6 g
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 `4 V0 C o F" h' N- x
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 + T: V/ [4 u5 n# b
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
/ j, Q7 g+ X- j( J* ~& p G& Mtvb now,tvbnow,bttvb4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 1 n4 q. h" t# J
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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