原料：公仔箱論壇2 X, ^1 U" ~0 D! S; }( o: R
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
: @; B" ]9 M* J7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- @3 y6 B6 e" C s, N9 e9 N4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
4 `( Y+ `! l4 @ y# y. W# N# J" F# z2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 公仔箱論壇) a* q! s* p. P0 e0 ?" w1 `. u8 u0 V
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
1 _2 x/ j3 q+ N: K4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
% ~2 L6 D" c# P6 X9 F5.39.217.775）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 