原料：tvb now,tvbnow,bttvb. }% t% _* R% R: K7 q; w7 H8 a2 x
豬精排1千克。
K) I# l @9 v* d7 {& p. @5.39.217.77調料：
9 f$ j% D! u. Z" L7 L& w0 }! u公仔箱論壇白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
]- V# E* `8 o3 h7 w1 g2 h1 p製作：
" V. @7 b& z5 N. s4 @. rtvb now,tvbnow,bttvb1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
5 p( e+ w# ~4 t' R公仔箱論壇2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
. }' p0 W3 f9 S$ f! u( dtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
% ]% \8 A; i9 `9 m5 T4 b, h4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
1 Y! g) E) V( `; \4 [. ~: d特色： tvb now,tvbnow,bttvb0 x0 w2 b+ ~& g" R1 X: Y' f
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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