材料公仔箱論壇1 G m4 J# o2 A9 e8 L
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙, w7 L4 k& k, Z' u7 X
公仔箱論壇/ K/ I9 c* s' j# J# B6 C5 t
調味料5.39.217.77, f% }% N( ]4 C" h: b4 {6 f
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量5.39.217.774 d: ?/ Z3 O3 u- D% G
& p2 z. v k4 c D, t, Q1 j& C# l E6 f+ J8 S+ w* W8 P7 a
做法公仔箱論壇) ?8 R+ t% A( n* {0 z& ^
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
& [( I' @0 P+ ^ [2 f. x K. ^, l5 q0 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; |: V& y+ H/ B: Y
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
, m6 g5 k: |+ [ b8 A: P8 s
) e- y3 |8 a0 Q/ V, |+ C公仔箱論壇3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。( ^1 k# E: ~8 Y9 |) Q
8 k/ ]. h- R4 |6 X5.39.217.77中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。5.39.217.77. `; q. N0 q. q; E2 Z4 P) D
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 