材料公仔箱論壇. m3 E1 s1 Y1 l; I+ L L
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 y1 s1 F/ [7 b8 z. w
; y' n" m! g0 s. j# ]1 X公仔箱論壇調味料
: ^' s) c- o: ?公仔箱論壇海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量5.39.217.770 _) i0 R* G7 L# k) c
5.39.217.778 X9 V$ d3 `0 C) g% ]0 U
6 m! S: p: q" L; Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
$ r: C$ J) m) N' _; M4 t1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。4 A3 z* {% T0 ^; p7 j
. f9 Q! s$ H9 ]8 A2 ^2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb6 i! d* E8 B( e# x
" @$ t, ], d, ^! ^: b1 g
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。% e1 z3 r0 x. E1 L$ {3 H
4 S/ I* U5 r# S T
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
& S8 h) w% w' _- y- r5.39.217.77 |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 