材料5.39.217.77' [1 T* U" i- j; k+ B5 W
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
5 d9 s7 T5 s% ^! Y* a2 O0 n" ]; e) U6 \1 N3 \: k
調味料
$ w# M* e$ k: n海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb* U" Y/ q3 d3 Q N, v! m
5.39.217.77- Z$ _$ m* L( |' Q- C; G6 Y
. w j! n' o) ?公仔箱論壇做法
% _" K9 F% Z& l7 x3 a% [- I1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- b. E1 @8 s+ W9 K( j' M1 X
7 A$ W; Y* A+ u% i+ D9 B- ], B4 d9 Z
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。tvb now,tvbnow,bttvb) ?( V; j4 x& F' D) r6 ~* `
, y" D# @) p1 C/ C! R' M u3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。* P$ t2 Z2 X' i1 t
公仔箱論壇4 k* e6 x" z% C p4 y* t& b/ m! h
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。4 i( i8 K3 N% M# V
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 