[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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材料$ `2 q3 l# b+ o2 M" _
大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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做法 ! G) `7 `7 |, T) U  K8 s: ]; ^! t
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。公仔箱論壇" n/ t/ t; o' ]" U# e* g& I
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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! }4 \1 N" q$ `1 w1 s% ^. P! w2 B5.39.217.77煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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