[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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材料
2 g& t* E- k% u. {! K; N" C9 |5.39.217.77大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許3 L* S& Y1 o% F- x
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  x  u+ U0 G* A  ?( W0 h% e  |做法 5.39.217.77, Y' V# s! W6 L
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。6 g( U! o; m9 A( E0 {- r6 X7 J

6 R% M! [/ v% j! k3 a- O2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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