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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克5.39.217.775 K1 N7 A' K! q; n
辅料：葱末和姜末适量
v& ^# [6 i3 ~5 p( h- atvb now,tvbnow,bttvb调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺公仔箱論壇- ?9 w3 l: n5 _, ~: ~
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& B. f2 y5 c% Q$ L
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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9 ^9 _0 ]' |& K$ Z公仔箱論壇2.用手抓匀，腌制15分钟。公仔箱論壇+ R0 A. G+ `8 e$ J i: ~
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。tvb now,tvbnow,bttvb( J1 v8 m- x% f N4 m% l+ b" ?. K
9 w& a4 O5 C: k* n9 Z+ [( b) F4 Y6 Y公仔箱論壇4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。0 K( B& ^5 \3 o
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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" q$ z$ Q3 }# M公仔箱論壇多说两句：5 H5 s, j' e( o, f. h* C) O
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
* c( ?# l, F" Y- W$ D8 _这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，; m+ y# T/ b: O
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。5.39.217.77# O( w1 Q h9 A- e( v9 E+ W
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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