0 x/ s$ G, U- g' q$ }主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克3 G0 a- E% T* x( j% w7 I3 [
辅料：葱末和姜末适量* f. {9 \, `: o2 d1 X
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
# z! x% v9 | ?! Q- W5.39.217.77做法：
8 y: _( y! k$ [ q1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
$ {* M8 x# C- Y! T1 }公仔箱論壇 ; I& {4 I2 A3 a7 H
2.用手抓匀，腌制15分钟。5 [( m% D x4 G' a S8 k' R5 E y& ~/ B
 5.39.217.770 g1 f& |" f5 C3 N6 _4 e
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。: y6 q8 L* G6 G, o
& [+ i0 G% C* R, }公仔箱論壇4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。公仔箱論壇4 ^4 ^1 p2 F, ?& r4 e
- S5 {% Z: u0 q5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。6 f: N# ?' e/ C7 }7 s: s# x4 X
 " Y- D' Z9 B$ ~& ~
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
$ g" f h6 E0 D5.39.217.77 公仔箱論壇- e+ r: ?2 Y& W, v( |; R
多说两句： M/ u( a" [3 D' n, z( k) S
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
- \. `9 h7 W( D, t这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，* V; W- d0 f+ h" ^
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。' [- g: I9 ]/ {$ ~* E; U
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 x3 A- y3 U' C$ ~+ S
 |
發表於 2010-10-31 10:01 PM
| 