[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克公仔箱論壇- a0 P9 L! @5 A1 W$ |8 D7 Y1 v1 c/ T8 w 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 2 b  H  q* f% Z! m6 c5 A6 vtvb now,tvbnow,bttvb料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ D" g/ Q4 L$ ]  Z& r; n 醬油......... 1大匙 4 ^3 {* N4 H4 Q+ i5.39.217.77太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 4 N3 A2 z; M9 J　細糖....... 1又1/2大匙   r9 O, ]' w( \, {5.39.217.77　鹽......... 1/8茶匙   F8 W8 a( K6 M! h: o0 B, k5.39.217.77　水.......... 1大匙( C* T& a8 r* G# }2 \& e7 J B 太白粉水........ 1茶匙 / z. h/ Y8 m  V2 ]1 E公仔箱論壇　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 v9 O" @0 E' E( z, e 蔥花......... 30公克+ F! L- {$ A; G 蒜末........ 20公克: Z: k, |; \5 ]& C0 q* u# h 薑末......... 10公克5.39.217.77" V5 `0 n- E' j! I: E 黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# F2 b4 j' z 宮保........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 ~$ S, r" e. ~ 花椒......... 5公克 ! y' Q! y% j( h9 o- C, R + W- }! S3 [- b# p# Y- i公仔箱論壇 醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 b' k' U2 I+ I8 W 米酒....... 1茶匙 5 Y) B% O( n1 X% b公仔箱論壇蛋白........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& X3 x4 f3 W. b$ _* z. D 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙+ n# g' H0 V+ z1 K 高湯........ 250㏄ $ F! R! ]1 j( Y( c" l% j5.39.217.77細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]