[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克5.39.217.77. W* w2 x& _4 V, C7 a8 o, R1 S0 B 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 # c7 S& [( P7 [) t5.39.217.77料理米酒......... 1茶匙 - I7 U# i7 q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......... 1大匙5.39.217.77, ]0 [4 ?3 J9 D8 a( v% b 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 0 y( r' S; X- I  \5 P5.39.217.77　細糖....... 1又1/2大匙 5 D% ]0 ?9 F* I! _公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙* j$ O* W( N6 s3 l5 b0 F& M- V1 Z 　水.......... 1大匙 ' d6 |; W, ]( Q  ^7 o0 ?. U5.39.217.77B 太白粉水........ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 U5 c0 h4 }9 p# M 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 2 L  l8 C& T4 E: q' y4 c5.39.217.77蔥花......... 30公克 , z% k, |3 H2 \. R( G2 ^5.39.217.77蒜末........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb% K7 }4 p! f$ p. U" X 薑末......... 10公克 $ i* T6 K% P6 \4 q% \! S$ vtvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克 , ?1 b* \- A3 a宮保........ 20公克 & j9 f: t8 Y# u* Otvb now,tvbnow,bttvb花椒......... 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |7 l5 T/ V0 R8 O1 J # h/ F" }& k, {, u9 w. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油....... 1大匙 . j& W6 a9 F& u公仔箱論壇米酒....... 1茶匙5.39.217.77* s* s8 y1 t0 S% m3 w  j 蛋白........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( X- n% h4 ^# H 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙5.39.217.775 o8 S. b* K3 w 高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb" W2 g# V8 F, O% F5 r 細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]