[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb) R% u% p  r* N- w6 s 甜豆......30公克 8 N' X% r3 }9 |8 C) S, M5.39.217.77蛋.......2顆 0 B) e; E. n5 Z1 p7 V蒜頭.......2顆公仔箱論壇9 x4 G5 v* c$ X8 n' x  t: c 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄5.39.217.77: G$ }0 E! z& z) s0 j0 d 鹽.......適量 2 X! U9 @; U# `" T: ~. z胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇1 X; j' }* S- K  e/ c1 c- a& a 豆腐.......1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( I! [& }5 r. f4 ]/ i 韭菜......50公克 ; t1 T8 S/ Q$ j公仔箱論壇" j7 p% D  N; t 醬油......20㏄公仔箱論壇# k0 J, _- k9 v8 C6 P 米酒......25㏄ % `+ G4 X5 T% [1 `2 F# @* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水......15㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 S. e4 x" D$ w5 ^ 雞粉......2公克. I: C3 Q& W0 n* S 細砂糖.....13公克 5.39.217.773 Y  ?% v6 E- y0 _5 q( y 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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