[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾+ F) J/ J$ K8 m) R 甜豆......30公克$ ?9 H7 C9 u1 t4 h8 w 蛋.......2顆; h, }3 x$ b% b9 F, J1 Y- u) ] 蒜頭.......2顆$ o" C/ T9 T/ w9 r 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄   F; X$ c# N% b% c鹽.......適量 - F# e; C4 J3 c1 f公仔箱論壇胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 & a$ h5 D: ~- t5 b% g% g/ H, ~/ Btvb now,tvbnow,bttvb豆腐.......1塊tvb now,tvbnow,bttvb4 A  l/ e) l$ L: z 韭菜......50公克5.39.217.77) F( J9 V* u& z; U- S* |; X 1 {8 ~9 J" X* k: B5 }$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 醬油......20㏄ ' C+ L2 ~" ~: l- ztvb now,tvbnow,bttvb米酒......25㏄   m- u9 b8 z. _; j( q公仔箱論壇水......15㏄ $ Y2 Q, A- @; A  ?( i雞粉......2公克 : S  m0 c4 F( g; {( D細砂糖.....13公克 8 ^( U) e( k# g8 Q# q2 z 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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