材料：% C2 K$ Y0 B* C* @3 f: }+ J" l0 y ]
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
s2 C; l/ I* L1 T* j! u) ?; O# ~tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- o$ T8 F. |; }/ b X7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u9 Y5 [5 ]" a& ^5 n# E
' K7 M$ M, c7 B/ r做法：9 I9 F2 H2 U1 Z' L7 h9 [
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
/ y5 \) ~ o- `# ]- k- l( g0 r2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! y* k: Y2 D+ T- o( p g: F
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 l+ m- t$ {" I' q! x
9 P) Y7 L3 x, Y' V0 ^公仔箱論壇3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.77: E' _2 K4 `( H2 s
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 . [) O6 p7 d& | @7 \2 y
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6 `# s' M# g- N9 J0 O( Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5 B" u5 ]9 T+ ~( l0 r" }* w" ]7 M/ o
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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