材料：
9 H$ K% r& N! G1 C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升, U" H( l7 T: z$ n
2 F- B, Z r* ]- G+ n/ H& Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
% a" Y- f9 l( @大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% {! U7 X! t5 A# f
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# `" d% k2 z, o5 k; Y+ Y) D做法：* |4 Y- Y' n6 S. v$ |5 A8 y
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。" Z4 u" z! ]! @% r% L1 s
# l2 N7 D& B& l1 J$ F. k/ e8 M2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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5 U" d3 y; {: ?3 ^) D4 u/ R) }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.77, z7 }# J/ l8 E9 t% {' s, g* K# Q7 _, V2 h
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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