材料：
3 \) Y3 F, f6 s4 i+ p$ _6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
# S2 G9 ?' c8 {* m3 o5 _0 u9 a3 j# G3 atvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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5 d9 ~0 _ U! \/ z# ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
! F! m; z: ?+ {7 e3 Y2 {% L5.39.217.771.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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8 J/ F, ?# }! X3 y% V; @2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。' L @ _+ _, z2 S- R5 ?$ H
) S6 o/ D% N/ j; g; j5.39.217.773.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 / Y% {. O. v; S! |! j1 E
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0 `# ~9 w' C j r4 C5 S }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。8 D; h, d$ W, @
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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