材料：5 n5 I6 m" P) E% y+ G
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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, ~6 @+ w' g5 D/ \4 h7 y$ h餡料：1 J) `( s( X" ^" {
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5.39.217.779 @. S7 B! i5 y+ _" s6 x1 I
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6 [2 w, \* j0 P; t: B* l4 O3 m" b公仔箱論壇做法：
8 ~8 {+ i% a; c. T公仔箱論壇1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。; B1 g9 S/ z) A" T9 @! d% V
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5.39.217.77/ Y: z( ]7 k5 R* ]
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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: L2 [1 k' {8 `1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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1 n5 B5 J$ |0 w4 N) b3 h% T貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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