材料：
1 B, f7 l9 z- U* D麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.77/ r% {) ?7 d4 M. R% @! E) [
# j6 a2 [" i8 z- Y. h. V% ^2 [1 H: H餡料：
* F# k) \; w K. f; p2 [5.39.217.77大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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@0 R& F' j; ?% D+ \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k' j! H& K: O+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.775 w% Q' W7 b( U1 A' G
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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( A' T: \' Q0 U! n* W. E公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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$ ^+ t6 m# u6 [$ N$ ^' b1 {公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V ?8 O, |4 R0 `! s/ Q$ v& G
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& g O. O: w& B) i貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.77# o" g) x' `2 R% V" Q
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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