材料
- _2 P& a2 ~ J& O4 k8 P! CRussell美國焗薯仔 2個、葵花籽油/鹽/芝士醬/薯茸各適量啤酒汁料：麪粉 40克、鹽/黑胡椒粉各 1/2茶匙、牛油 50克、牛肉濃湯 1公升、咖啡啤酒 680毫升
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5 J( c$ O: f6 c, t1 e/ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" _& r$ F# M! m7 q7 Q3 Y
1.薯仔用刷洗刷乾淨，連皮切約手指粗條，浸水約 1-2小時，瀝水風乾約 1小時。公仔箱論壇5 X3 [2 I: W+ U0 k$ K2 k1 ^/ R
' j8 A$ e1 k: H5 G2.接着做醬汁，將黑胡椒粉、鹽加入麪粉拌勻；將牛油下煲以中火煮溶，加入麪粉混合物，注入牛肉濃湯，拌勻後加咖啡啤酒，轉細火煮汁至濃稠。5.39.217.77, V5 g3 s6 I. l" Z. }8 t$ Q
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3.將鹽撒在已風乾的薯條上撈勻，放入已燒至 180℃油，炸約 2分鐘至表面略轉色即撈起，瀝油放置 30分鐘，再回鍋以 120℃油，細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起，再瀝油放置 30分鐘。5.39.217.77 `& Q2 |0 m* m! T# O7 b; G3 b
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4.將薯條再回鍋以 120℃油，調大火炸約 1分鐘逼出油份，撈起瀝油。+ {9 X$ I. B4 J% C6 Q, Z
4 B: F* T1 Y2 a; v5.將薯茸放碟中扮蜘蛛身，以薯條做成蜘蛛腳，最後淋上啤酒汁，唧上芝士醬成網紋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j X' o4 v+ G* H2 X
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發表於 2010-10-28 05:34 AM
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