材料
" n' e) s, l+ S" k* L0 U, E紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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% M8 |/ D# ?5 p+ g做法
7 w% v$ o& D8 _# K# C公仔箱論壇1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb! w% \4 ~1 |: `0 Y7 J5 [
" d7 H; i' J" d; { e- btvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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) S8 P. ^7 z. Ftvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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" x6 I8 o2 k3 v- A& S. v0 a4 R5.39.217.774.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。 {6 H9 P8 U# g0 m. w1 q
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。9 o5 O2 w* N. V$ v2 E8 L
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。2 T! @$ L7 [7 v1 i+ L5 ~) w
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) j: B+ _( A+ ftvb now,tvbnow,bttvb可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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