[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料5.39.217.778 p& w( Z4 [5 ?# I# r* f! L  K
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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做法 公仔箱論壇' x1 X/ u# n, ?2 M2 ~
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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$ N6 o1 t# k) f: f2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。5.39.217.77  r8 `" E9 w$ P6 X' n8 U0 z
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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. Y1 Q7 G4 b, O0 [" T: U$ T% M以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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