材料5 {' m' M3 Q+ U/ V9 P- d4 X2 f2 N
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
* x* H( S+ C9 t# E& |公仔箱論壇
2 x; w3 a8 B' ^# o公仔箱論壇2 J; F$ X ?. V1 c- b0 G0 l
做法
4 u. n: w) @( c5 {/ k: o公仔箱論壇1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。 O& \+ j8 O; D! z( I) v. u+ Y
; I5 j" Q+ I& C6 T
2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
! K* @1 `" K& L; Y0 t( Gtvb now,tvbnow,bttvb; U& L$ E' o: @8 E" @( d
3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
, t; c0 A2 h* t. E3 A2 ]tvb now,tvbnow,bttvb9 \; E6 y! j1 j/ V' h
tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 b* u* n: ?! k& v9 Q
以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
| 
發表於 2010-10-25 08:54 AM
| 