[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料
! ]+ \$ o% l6 X" w0 q7 s$ R5.39.217.77豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙6 o! T4 C" F) t! [3 [5 e! G8 |8 R
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7 l/ y' b. d3 {8 a7 R) k* }- V做法   m) B( K7 h7 |" C" A2 n
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 J# N- w) i9 A

2 u5 g* C& {: ^: D5 o! j4 j) v. d9 |2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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) H7 t. P9 a" n; h3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。公仔箱論壇7 I6 [7 N  i6 `9 q

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7 K$ l' [( p0 z- F5.39.217.77以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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