烹制方法（三人份） 公仔箱論壇3 b' z+ X3 S4 q+ s# e0 r
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
0 D- r& Z) K- f8 n0 I3 S6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
1 \& T C7 o+ w3 {, S4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 O) b! q" e$ Y* M% r2 d" ^7 D
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# x* ~$ t; j* U4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 M" g% I5 v. p% j
" w& S9 Y# J1 f' n公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 G5 j0 F. b! s& f H$ D/ y; j( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( L* l+ O1 a0 { \$ b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 w, O4 k- o' e
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
( \" S, H, r1 O3 @" i$ Y" e: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 i+ u6 q6 F3 L. W6 m
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 8 O. m6 g! V1 B
 $ B& P5 U7 p1 [! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* r# f( M& K' ]8 H5 h- J* ^
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 5.39.217.77' T# \3 p5 ?5 T' U8 `, O" w
 公仔箱論壇 b3 B; n9 A: ?' x9 x$ q
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
$ h; ] c. z5 j. [3 q! h2 F5.39.217.77贴士
0 d5 G7 S+ ~5 z* u7 B1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) Q7 ]" a# Y& V+ }6 ?2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 tvb now,tvbnow,bttvb. F4 o8 Z- \# l; Z9 o! K4 f5 ?
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 ' i- `3 S+ N F
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 