烹制方法(三人份)
. K* f% t" N: Z) p5 W0 c1 \材料:干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
1 {9 n o5 @- [, F- z* a公仔箱論壇调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
, `& { x3 b1 e& V5 }2 K- B
( n" ]- e2 a& s. B/ O' @8 \( O9 a, jtvb now,tvbnow,bttvb1 金针菜用清水泡软,摘去老梗洗净,挤干水后切成末,放入大碗内。
2 S+ N3 K, Q( e4 R- W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- N- G2 [9 ?2 f; h; @% F* ^& A

* j9 i' N R7 X. k8 v: N5.39.217.772 打入鸡蛋,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉,用筷子搅打均匀成蛋液备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, I2 H: i. J& k! r3 J
公仔箱論壇. N# L* M6 n1 ~9 G5 P" w

9 M5 f# ]: s+ p8 v; _+ f$ `3 旺火烧热干锅,加入5汤匙油烧热,倒入蛋液后,快速兜锅摊成饼状。 公仔箱論壇2 s: G9 ^3 V( k2 v+ w: }, ?

9 ^4 w( \( u" E3 `/ N- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 改小火煎至蛋液底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。
# }1 \/ d! D/ Z6 M: S* s" w! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y4 L4 }; j6 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ n6 x7 f. `+ n9 V* V
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上,用刀对切成八块。
; n; u8 I# ~2 D! n1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^$ b0 N3 S8 D6 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 将鸡蛋饼排放于碟中,洒入葱花,即可上桌。 $ G; U' a& _" o8 O' x( @4 p
贴士
5 \, W! b+ H- ?) Y1、金针菜,又叫黄花菜,金针菜多为黄黑色,有弹性和清香味,因为干制品放的时间一长,颜色会变黑。
" Q5 z1 o A& _7 r2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜,这些金针菜多数被硫磺泡过,有刺鼻的硫磺味,吃起来有酸味,不宜选购。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 A0 B% |4 D& A U/ p$ q
3、用热水泡发的金针菜,会失去爽脆鲜美之味,应用冷水泡发切丁,可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
/ G( C0 U3 u1 ]. {$ n* d0 p- N公仔箱論壇4、煎蛋饼宜用平底锅,用普通炒锅有技巧:一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油,不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |