烹制方法（三人份）
6 \7 Y2 t* x6 Y: {2 J材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) % b4 g' b. U& m& V% M9 \9 X
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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+ b, L# f9 J( Htvb now,tvbnow,bttvb1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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8 H. R4 z' ?$ y- i4 x* T' a2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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. x6 Y! G* s6 O+ b# ^" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 S% D6 M( f6 X# F6 `
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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! |5 t% \ i8 Z6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 5.39.217.77% y' }) ?2 J1 a1 v0 s
贴士
+ Y3 }$ p4 E0 Z/ w5 F2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 公仔箱論壇3 [3 | z- ~: ~! i" e
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 {' C% H d. Q$ @& i
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 # c* n# j* D! V- V
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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