烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 ?+ W4 E: L/ {
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
5 {( M+ O+ a# r, ^; x$ {调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
5 Y5 S* t& `8 j7 d* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 ^$ r, o# B# o9 ]) {
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇. E- \9 j+ [# j) a) e% G! e
8 u" y) Z. U2 {! ^/ u) G; mtvb now,tvbnow,bttvb
; C" V# A% ^% M. B& B8 L2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 公仔箱論壇3 W+ R" z. z, J1 _" N, ~
. G, y. M. b5 B4 |1 P' m- p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ D1 }$ q! U
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 7 H& ]& l' t: N- i
 公仔箱論壇) \7 T8 y$ {. U9 M
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
/ M2 {3 p. {9 S$ U0 ^3 B3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; n& E- F# k( T+ h6 f# a1 |
- _6 G3 R0 Y( ^tvb now,tvbnow,bttvb5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 公仔箱論壇- F6 L! |4 t$ Y) X, H
 5.39.217.773 E5 g9 u6 d1 Y0 T" l7 w7 R) E
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
: a" p# J3 F4 S. Z2 K公仔箱論壇贴士 公仔箱論壇# M; f3 O, n2 p/ f1 f- {
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ y8 D& z5 l) i
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
* T" j; L- U+ `4 O$ e/ J: R0 ctvb now,tvbnow,bttvb3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 5.39.217.773 {9 X0 [, d! X: h
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 