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食材：
- j% K: V5 }8 b7 ^% ]# g9 {' q牛里脊 300克
N4 V# v: I* \" a杭椒 100克
9 Y: m* d3 t6 e3 d+ S* A公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
( _, x! G! _/ U# @8 i! g5.39.217.77淀粉 1/2茶勺 y+ ?; `) y1 e! @# T- W
盐 少许) W. h! u# n$ R7 Y; A2 @. X1 g- q4 n
鸡精 1/4茶勺& o" x. z: g2 O5 S5 P
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
; y0 J! ?* z* s, C7 E5.39.217.77蚝油 1茶勺5.39.217.77* `2 u$ I- C. u: `9 s4 f
料酒 1小勺
. F O& M( A V) D8 z7 |1 V$ jtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺
# h! ]4 p5 o7 Q( A4 q- D' q公仔箱論壇生抽 少许
2 t9 U/ }* y, C. l4 \5 _9 p) s7 q" H) s pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺 ; b* m# v2 a1 ~% d, i2 Y
水淀粉 1大勺
! |1 O# B$ m* i: g色拉油 2大勺公仔箱論壇, a* v7 {4 V; E) u1 W+ e3 \. g3 w
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$ i! C7 f* }" Y# ]* l8 q8 `做法：
$ i: h# l4 ?+ D! t# ^$ q/ utvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb! E3 W1 H3 b0 X3 q9 R# c0 Y
3 H; u5 W5 W d* H* W, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U q5 k+ i7 z+ j" h1 ]
: ^7 w. [# z& E7 F9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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滑嫩牛柳的秘籍：
2 ~; x: a9 R, r2 F2 ~1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
2 F0 z7 i6 J% v3 ], D! F2 p公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
7 E2 i$ j3 }# E# I; Z2 m: b) `/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
. L" Y7 w9 F3 S4 O4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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