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% x8 K9 Q* {% V. Z食材：5.39.217.77. a4 w+ j) t1 Q! `& a- a
牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; [- P9 @+ n9 o1 |, K8 s
杭椒 100克
. s' }; \1 ?" T# ~$ Y. d/ O葱丝，姜丝 各少许, P+ K% J+ H& E7 F) U$ W* e- P6 a
淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb* ^) U v5 D4 b
盐 少许公仔箱論壇8 ]! }: N3 a- @
鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K1 t% U# a8 J( ^/ U) c2 ]
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
2 G) D* T+ x. A5 a6 a9 e9 c8 T: j9 n! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
, X5 @ s6 e3 \5 f- ~. J公仔箱論壇料酒 1小勺5.39.217.77) @: a5 j8 K- r) v! p3 S
糖 1/4茶勺
: `3 K; Z% I% I6 Z1 K$ A生抽 少许
6 f# U8 v6 Y3 c0 C白醋 1小勺
: k' I& a+ ]; T0 L% L公仔箱論壇水淀粉 1大勺
% a* R" V7 z1 x' V( ~色拉油 2大勺
, j2 x6 l& H! A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* H* j- ~! I+ g3 D' S8 Z
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做法：
5 m" }+ Z# z0 ^. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb# v2 F( Q A+ l! m: h1 A
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇- w( F- |; ~+ c. @+ W
7 a6 w, N1 [/ ~4 k% R, f0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( }# x) _- p4 K7 J/ f9 H9 [公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：5.39.217.774 C$ ~1 ]" d0 P1 }5 a# M
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
' V# \4 ?( I9 O1 L2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
, q4 m+ g. K5 q* [3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。0 A+ R; i+ h, k" C* T/ }, j
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。; a: t2 x# X3 P+ a/ A! {
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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