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+ I1 C0 b9 A- f; j4 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 ` T. V' M: i' p
食材：公仔箱論壇) |0 Q0 T" v7 ]5 E
牛里脊 300克公仔箱論壇" Z6 }7 Q7 V3 s6 d6 t3 T8 B. u
杭椒 100克
8 G- |9 r- F f5 U7 o" k% T4 Z5.39.217.77葱丝，姜丝 各少许
9 W9 t, U& f! k" k公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺
! [7 ]4 c- [. }6 V. D+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许
" L9 U3 F+ [" W7 C+ j# K1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺
* W/ O+ z& U' y5 @" w5.39.217.77嫩肉粉（小苏打） 1小勺
; r+ }* \* G% y* ^3 Y. w( B5.39.217.77蚝油 1茶勺
! L/ L7 J! x d0 Q; Q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) ` s7 R1 q. c2 Y" y
糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb/ d! E$ X6 F$ h& X) n+ i h
生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb5 U& c5 q/ P% b) G) U
白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb: F& h/ T, w( @6 }6 L) a$ T
水淀粉 1大勺
( ]1 z" L4 s, O0 D% n' Gtvb now,tvbnow,bttvb色拉油 2大勺& j# l( w2 B* W A# @( j9 {; v6 ?( }
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: e( s2 B8 @, Y) L# C# t: }2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 d& i' c- K. u6 n7 N g1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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6 K, ^8 ?) L) i( L7 L5 u2 C$ n2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? u9 Q5 A# m6 T7 U: f% Z
( d; D; J: Q# g- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! b1 ~6 R3 A& h0 V( W3 h# t" ?
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滑嫩牛柳的秘籍：
1 h5 Z; q" W8 m; S8 ]# b, ^9 M; ztvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
. p) W1 G9 g7 L1 i' B" k3 D+ k2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
/ ?6 U q, m& Y. C/ v+ x5.39.217.773.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5 M6 O# @7 J- [8 Q( w8 N5.39.217.774.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇! {* q; k8 [" Y, G& _! w
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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