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食材：公仔箱論壇' M- w! A7 e4 Y+ d+ s, K
牛里脊 300克
c( \% T w. b! Y }杭椒 100克6 h3 v2 i8 m6 m: M# l
葱丝，姜丝 各少许
4 s9 y- {' h& t {tvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb, B0 g3 G& G# c; R |) E
盐 少许
$ h3 i3 K% w2 h$ _8 Y& f2 ~- J鸡精 1/4茶勺
' g' H; d( z; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺
9 R: r8 l' l7 Z0 d2 K蚝油 1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb T8 `6 [# c5 w' [
料酒 1小勺
4 z$ b" f( ^8 o4 P+ w% O公仔箱論壇糖 1/4茶勺
: x' p. O8 B, g3 ]' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少许
/ b. K* M. X4 d$ [$ p7 k) s% A; s公仔箱論壇白醋 1小勺
0 y& L) _$ i) u5 F8 J# e$ i9 P" V5.39.217.77水淀粉 1大勺8 o$ b9 b6 T5 D; s# ~% K
色拉油 2大勺
4 ^! I6 y0 h) \3 A! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 [6 g' T0 u9 Y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 i, @! R6 L4 Z S2 l. W0 T
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77# ^9 K8 E% Q4 A. B _
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- T9 K U+ G9 ~ _
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
, w) O) J3 s. V" _6 V9 v2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。( y+ h: `% F# x8 t
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ G4 A& n. J- z& g6 z" i
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇8 t. G1 ~. v) A% H* M. e* C! Y2 x
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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