 / }9 _3 @% E1 P* g, R' e
 : a: c; f5 N! n' O3 Q ?5 I& c
% B7 }0 M- j* K食材：
; c2 I: |7 o: Q/ H牛里脊 300克
: h- }. Z% J# {1 X' T( etvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb' g! N" I' N3 A, I% f
葱丝，姜丝 各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ e% f4 M8 Q8 h( u% x* q. T
淀粉 1/2茶勺+ F3 r. ]% V2 T; B3 t) w
盐 少许公仔箱論壇4 h& o- _9 ]; |- f8 [/ p1 Z# b
鸡精 1/4茶勺
4 A' V4 |: e; y9 x# Q嫩肉粉（小苏打） 1小勺
$ E% k# C/ R) x0 @, m/ X7 B! \" h5.39.217.77蚝油 1茶勺
1 x# M& d+ A% {+ c; V5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺
: g' P. g: d$ J% M8 d( E- _) c. N8 i糖 1/4茶勺& N" r' f( d8 E
生抽 少许' P" k, i) q5 @
白醋 1小勺
- u# [9 u# r4 k0 @水淀粉 1大勺
( H3 r% C( r& h; _( i& @2 g色拉油 2大勺
. Y" M9 h( u6 ]+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s* j; L4 j( }5 l: q. m0 ]- I, ~" E公仔箱論壇
1 Q; e/ L* f& M2 L# q' [) n% \* Z g做法：
) C' I6 y H; B6 y公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
2 g* w# ~& f& `5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3 Y' Q' U, F2 g" I2 [
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。/ ~) }0 w0 p2 S6 `. ~- |* Z
8 F; l4 Y L* ?9 z: x公仔箱論壇 0 c+ t1 ^8 f& d& B9 X5 ~
- Z0 ]" x' K+ z' a! q, R) o) W z公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：
, h5 G* J8 O6 b5 G$ S- K' h8 P, r; s公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
3 [2 Q+ u6 _- U3 T% L( q公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
1 Q" |0 u6 V: N5 p3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇' J' ?8 m- w# z( J% H' W! q
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。 s; ]/ d$ v+ I+ s4 ]
 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
