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7 R2 a7 x8 ?' O) n. c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 m! i7 Y. s7 ]
食材：
: \. q( M2 ]7 W' G牛里脊 300克
C' E2 t9 }8 v9 H2 N7 ?+ Ltvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克
4 r! m1 Z. j9 }6 i$ E5.39.217.77葱丝，姜丝 各少许
2 }) E# O& m) n& }; `3 s- h# D公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺: m4 j; U0 m) w3 w
盐 少许公仔箱論壇; ^% q! p- ^- y
鸡精 1/4茶勺2 \! p# `3 F+ X6 W \2 p& W" p% F
嫩肉粉（小苏打） 1小勺' l6 m! e( R, u1 }3 |3 q
蚝油 1茶勺" Y- [8 Q0 [& A/ ]; V
料酒 1小勺
1 i: r% f6 i" L E! }2 x- O) S2 H3 htvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺
& m% e5 y. n, }# v! [: J生抽 少许公仔箱論壇: s9 y1 H9 o6 f r$ |/ m# M
白醋 1小勺 4 n8 T) m: \2 w) a2 v; q8 ?, E. E" R
水淀粉 1大勺5.39.217.77; }- _4 X6 ]% h0 U A5 d
色拉油 2大勺
/ I: r* e9 m& n: y3 jtvb now,tvbnow,bttvb 0 z1 C' O" ^: K/ D
& y, D& r5 T Z6 B, K( v% V做法：
; z+ G0 A. o( `( p公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。1 Q8 Z2 F. f: d' p' r$ i2 q$ ?8 L
7 i7 J) a$ }" O# X' Otvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。# ^% b$ U# O, E2 {+ E# r# i
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) f( Q( e S+ c1 h5.39.217.77滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 U1 L: q! ]! l; K$ c
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb: v* F' k7 `5 f7 \
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ d4 g+ l- x; n
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
1 c& ^0 I1 ~6 Y4 n, v5 `/ @& A公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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