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 5.39.217.776 b6 m3 t* @" X! g, h& S7 S
食材：
" \: w# ~# j% l6 l |牛里脊 300克
/ Y! w+ a5 q% V' D( b7 W0 y5.39.217.77杭椒 100克
2 ^7 R9 ~+ ]* G! `' T" u/ N公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
0 k$ }; X2 l3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺5.39.217.77* Z( k$ Z4 G2 I! f) y( @2 F
盐 少许
' J6 @) o4 D( y8 \9 ` d; n鸡精 1/4茶勺
8 S; w2 ^( G1 D公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb6 |& j3 r4 b0 L- F/ h( r
蚝油 1茶勺公仔箱論壇: U2 h% @2 W& p
料酒 1小勺/ v j( ^" x* @5 r' a
糖 1/4茶勺
1 _7 |$ R6 a& N公仔箱論壇生抽 少许
& L) S+ K1 ]0 m4 z0 Q. Q, Q8 z公仔箱論壇白醋 1小勺
5 {* O- J4 R. B2 l- ]! }5.39.217.77水淀粉 1大勺, H p7 x; j3 i, @5 I
色拉油 2大勺
) R% q- G \; a A4 o0 g: H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 Y7 W5 \% W* F s# [
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做法：
. o: _( V6 [( \4 ?/ U$ k1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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' _/ J: M0 h3 L# n& l5.39.217.772.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& p' Q/ m+ x0 E
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( H3 h( k' |! C9 G* s% F公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：
4 U& |- p% ], }; l2 K1 t公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
! S3 n. j' w! q q1 k; s. T) G公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇5 N& @3 g- B: o7 F- \; T# r" [+ ?
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5.39.217.773 Z6 Z! f6 N2 M+ H3 u
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 ^4 u* P, U) R* {
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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