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V+ e0 Q8 ?* T1 J! T7 a9 k食材：
$ N$ n3 S0 N! c3 Q8 Itvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb# j- F+ |" W6 w& r7 ^7 F
杭椒 100克8 [ y' U0 P0 y3 [3 s* g9 d
葱丝，姜丝 各少许
2 d8 O1 {# i$ G# W) \7 z, M3 I; T淀粉 1/2茶勺+ k$ Z, z9 N: {3 r/ c& y
盐 少许
! E9 A: a. s: jtvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
" W+ R' ~2 v1 S. J# I( G5.39.217.77嫩肉粉（小苏打） 1小勺
# V' R* p7 E$ s U! s0 _tvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
: k+ C3 F( M& o! o: s$ ltvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
' Z& X5 E. }4 Z% r' m" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺5.39.217.77: X% x4 S. r2 |9 c7 n4 j
生抽 少许
/ `0 q7 p v+ Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺
0 I2 t0 a- N) ]+ a I公仔箱論壇水淀粉 1大勺
# x8 x q6 e+ G+ B2 y0 l$ |5 {. L色拉油 2大勺
* h' C4 s8 K/ I* `' H$ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- i* P$ r! C6 x b' Q2 i8 n
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做法：公仔箱論壇0 k% l0 S" m1 H6 H/ E j" {# Z
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。& ^' `5 N; r5 d5 X
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb) e5 g6 H. w; q" X, r
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滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇: n) a" a, h9 m0 k0 |! g3 U& T
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇. @! S2 H7 \& y f
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇 k% r$ I% f( p* h. z% D
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
& u1 D3 W! m; \9 m& r. ttvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。% q3 X, N, [3 L& u7 {: ~
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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