[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量公仔箱論壇2 @4 V9 a) [; b1 i

) b- Z. ]. g1 h) @; U& M: m: Utvb now,tvbnow,bttvb魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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' `( f4 O* m- y6 d. H4 H8 @小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
" C' c$ I5 g( T1 B豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
8 y5 B; c  J' c$ J雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 ) k' v, i! J$ G+ i
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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7 e; Y6 F  H7 d, j3 P公仔箱論壇「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 $ T' A' }" c( Q8 D0 Q; {' O! x- Z7 t
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 ; ]6 ^  Q5 ~3 i8 P2 D
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
$ E  b; M! J! \9 d薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。