[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

咖啡愛奶茶

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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量6 l  T" g; P7 r8 t" R3 U
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量2 ]& Q2 S1 m4 I& k( p5 U

5 M% Q8 O" `5 k4 W9 r小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 1 g# k& C0 [& K) x* n1 `
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 5.39.217.777 \  Z9 F4 k1 W. d2 n
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
4 ?4 O" R* Q+ L- |) m公仔箱論壇略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 公仔箱論壇" q! X5 h7 c! r! k0 V& i
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
) T/ }# J0 R9 p9 B* o( }公仔箱論壇鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
/ g4 s) {( v& @" v( r+ g5 f公仔箱論壇薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。