[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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私房麵
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, z4 R' l: K+ C, g) |公仔箱論壇豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量" ?2 c0 H4 t( ~$ u3 |

2 |9 {% s. O4 k: v5 w公仔箱論壇魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 5.39.217.770 V, ?) ~8 V6 ^5 [; b& L. o
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
% n; d( L) Q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 $ ]3 Y0 k1 T4 ?+ E8 c
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。& P  T: d! y* f
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 公仔箱論壇0 F  C8 e/ \  ^2 }
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 ( K, G* }0 k5 y9 k8 o2 [
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 6 M: j8 K1 u4 j# _
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。