[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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5 f' z( E4 T& S, o4 A公仔箱論壇魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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4 @" H* \  X; W- Q; c2 D' n+ s. Btvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
0 b5 Y2 _) d9 D, r5.39.217.77豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 5.39.217.77, o* M7 o' l, [0 s3 Q3 a
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 公仔箱論壇. c; w0 _& i$ _( l
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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1 _9 r/ `0 u# b/ Y「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
$ O$ Y  \5 [0 E$ C豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 公仔箱論壇: i! j$ |& n! B; V# X5 k3 C
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
. B5 O9 F& M* `8 `薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。