聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
) b8 `. P. v4 \; P7 [1 |9 O$ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a7 J" y$ ] q+ R
少油少鹽 上湯調味
0 T7 o% I1 x2 p: i公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇0 \: H+ h3 `, K
: @4 y+ [. b+ r& O, T h" d八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
/ x! p. i. o5 E9 r+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E, b5 a- W" }7 Z+ r& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。" N& ]) ]& e* ]3 l8 C0 T
/ F9 c& h: v+ H0 K! D! }: B3 m5.39.217.77Info 八月芳
7 h1 F7 m+ m7 l% U; b, U地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇! U3 h# q, h4 S' `
營業時間：8:00am至11:00pm
! i7 T$ V8 P. o$ _% x/ ~5.39.217.77交通：港鐵?魚涌站A出口
I9 X: ^& j* |/ i) ]tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb! e. g9 E: _+ n$ A$ ~' f6 u! u
+ w; p3 \- [% p. ]* q小記評$ u1 I/ T, O- T5 F/ e
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」$ J4 _6 F0 P. s5 {3 y6 A: W i: \
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
( A! W2 O; `2 f8 T! K5 @4 w* mtvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5.39.217.77! @- G$ p% T4 f* P
竹笙上素卷 $88
L- E. p- q* S7 a4 C5.39.217.77爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
. V% K, m% G* q$ X! N% Q炭燒半熟嫩牛肉沙律
% J" C2 i1 z6 V% W% V- T* \$128+ g* |/ y1 ^, t; S/ x; T# v% u
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
' z0 w2 @$ w. }; _# i$ O老派雞燉金勾翅5.39.217.778 k$ |4 w0 f1 o! V: y2 b& x
$138/位
# b; m; X. w! T公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。5.39.217.77% c" v6 `9 n0 j# n5 ]7 m$ n
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
6 L ~- T+ F1 c% R1 U% i2 M O以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb t7 h9 }& m4 |4 I& h1 e, l
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|