聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
& [. c% B% l' D. I% j- ]
( o& Z' U. g( O- [8 `公仔箱論壇少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇8 U! c* i2 {3 s) G" l1 B
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
5 B7 Z2 j3 m) C" W5.39.217.77
1 L" E$ e: w+ f5.39.217.77八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
' ~2 F7 R: w! k公仔箱論壇
1 u; F. Z+ {- B: A" Y/ w6 U另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
' E; |1 x9 v7 M0 W% x6 g
' [1 R) V3 R# `0 R1 C5.39.217.77Info 八月芳
" m. Z1 o7 G, t' b地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
) P! m9 `# x1 _; p營業時間：8:00am至11:00pm5.39.217.776 }! ~) u6 L. }- u
交通：港鐵?魚涌站A出口
% ^0 A% b, f+ h8 U" o平均消費：$150/位
& V9 c: d% m. R7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
( [' j2 i; S+ g" l, A: z# c9 ?tvb now,tvbnow,bttvb小記評
) V6 n$ O4 F2 Q: R) ^/ Y8 b( ]8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
- P3 J+ r5 e- ] J* s% u% E4 a% y公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 {8 C: g- K3 D; \$ O
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb; r- d9 h, n5 ~) w* Q% C
竹笙上素卷 $885.39.217.77, D7 Q# j( D2 M1 {9 m: Q0 a, J
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
0 c/ u6 U7 E1 y4 W. B5.39.217.77炭燒半熟嫩牛肉沙律 ' c3 ]: a, @. @, G
$128tvb now,tvbnow,bttvb" T/ Y( Z0 a5 y& ]. @ H
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。0 X7 K. G! E3 Z! V: A0 u5 D+ e
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇: z' A5 i8 ` F. d% Y$ K/ y+ F
$138/位tvb now,tvbnow,bttvb* w7 R* ]7 Q9 j( _, _# N
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
2 A+ E1 Q, A1 c* T; I/ I0 Y頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
! \. f; `4 I8 i) L" n) w以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb" b" O! m( p* }. J0 g6 ~
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|