聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。" j2 F. @3 w6 t
, I& c, y! a- H9 @8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少油少鹽 上湯調味+ z+ n& a& G3 E, a
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
; N8 ?: H+ c2 p' T( U公仔箱論壇
8 A6 ^, ?4 S) x- i9 M t# }# N0 P八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
$ K9 @( x: G: G; }; btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 z, N8 r' j5 z9 v
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
' `& J: H3 p, v: E( n公仔箱論壇5.39.217.77. y; z0 I5 R" X2 b2 F
Info 八月芳
( U/ `8 _* U$ p) Q3 U4 q5.39.217.77地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.77: o2 B6 p+ H( m, N
營業時間：8:00am至11:00pm
7 E0 ~/ x1 f% ?9 [交通：港鐵?魚涌站A出口
7 X' {; v( o. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150/位
0 v' `4 k+ \$ |tvb now,tvbnow,bttvb) A, [: {) a# l
小記評tvb now,tvbnow,bttvb" R1 |9 T s1 {1 N8 `
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」& S8 I0 V0 M4 ~. ^( m, r
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
: ?$ O5 h7 g" V1 I% u2 @公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
- ?& i) R7 p( F5 g竹笙上素卷 $88 V: K8 x( {; Z/ v1 g5 A* I
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
) @. Q% @. f. N5 ~, a2 v* B公仔箱論壇炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb+ f. m+ P' L7 F$ u4 {5 H, d
$128tvb now,tvbnow,bttvb/ c: e, u7 ^% U% u8 f+ ]* q
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。0 C, l7 {3 Q* x% p- K7 c ~7 f
老派雞燉金勾翅4 P' U3 [- w/ E
$138/位
) }2 Y7 ]. s* z8 y3 J! J0 M( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。6 h1 h2 h* `0 `; E& i8 ]& i# d
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
9 n( k: K/ u5 Y' t& F4 z$ z" `( _以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。 e0 n6 y0 `3 E+ O6 e
|
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|