聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 A3 e% G2 v" s0 B0 S! _
9 V, l4 M* _( m# x0 e5 ?" Utvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味
/ o( K0 S. y8 o3 J, [5.39.217.77位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。5 L( z8 a( W b$ j/ O# V8 |- U A
4 Y7 N: p3 M. b. a$ b; p/ A L" F5.39.217.77另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ u, G$ L" L$ w: h5 q# c
9 R$ m& S0 c4 j3 W, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳5.39.217.77, C/ w5 f" ]# t- p1 ?
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.77. ] U6 j: c3 X
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb1 Y, l- j" g( [7 p
交通：港鐵?魚涌站A出口
* E. r9 y2 @# i7 V平均消費：$150/位
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r9 ~: ~( C4 I0 ]. s( i w4 M小記評5.39.217.770 Z$ J9 P; M3 M' G4 ]) |/ w
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」. y N8 o1 u! K( f4 v$ g& k
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
' j- a! m) W6 o8 a公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
( Z7 |& ^. Z2 A- G2 m竹笙上素卷 $887 ~# v: H: y( [, W+ E
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
/ j2 l6 Q9 ?. r$ Z: h; l- R% b, n5 l炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。' g; d' r) G' S0 w6 D9 m, c
老派雞燉金勾翅
4 H8 ~. J; e: j1 a, H5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$138/位
1 } z: K7 R0 B4 N0 X# v傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
# }! J0 M5 K' L9 N頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻5.39.217.77& x" N6 _! K G0 K( j. X- O
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。$ s" ?) k+ {& \: R$ B0 R
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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