聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味4 b7 _* g+ r7 a! v7 P+ [8 b9 A
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇8 b- P1 t* v: a- V' X! Z, P
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ f4 j! o/ L- X
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
+ D5 j8 c# `1 v& U( I! C4 F v$ {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 f% ? \$ I
Info 八月芳
6 i% B( h1 m( x' @4 w公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇7 m0 O* E4 v N; O
營業時間：8:00am至11:00pm, r/ D, d1 {. e" h! f M4 A& I
交通：港鐵?魚涌站A出口
: ~0 N0 k, U3 d) _. t平均消費：$150/位 $ o( E, e7 ?4 ~( a) v
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小記評tvb now,tvbnow,bttvb: H& ~8 y1 s; ~7 ~( E
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
$ y% }2 z' d* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.77# J5 D0 |# F |" r4 w3 z" H( f
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
6 y6 I6 \2 A. q i; n+ r5 a竹笙上素卷 $88
) i. M y7 T! o6 [- i/ F8 C+ Xtvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。. v8 d3 u0 X G6 H
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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4 }; j$ R+ K% u& A" t4 v$ G公仔箱論壇安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 j# A' H- @' a4 x. L- r
老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 _& H3 l, b& e% N- _
$138/位
; R, G, N- q5 a8 S5.39.217.77傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& Y5 s0 Z/ N* E; @+ F8 l
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻5.39.217.77) U1 ^; m. @; _: k/ _9 O+ L
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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