聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
$ ]( d% Y3 t/ [9 { v位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。, q+ A9 |$ d, X
7 v2 E1 ?$ O5 F) p) s3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。3 _4 P5 n3 H p, S" e* L7 j& c- Y
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳( f4 X- U9 i# E, l
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
7 h& X2 b/ |7 [1 _2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇/ X$ Q% H/ K5 q
交通：港鐵?魚涌站A出口
5 n. u1 Q' \. i) z0 C. J公仔箱論壇平均消費：$150/位
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小記評
* [& \- s( V2 ]/ z5 j( T% Z公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
C. M9 Q! B# h+ ~6 m4 N) A9 Htvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
4 T8 Y$ ^; ?; X& [1 z3 O7 u' l番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
/ e" s3 K3 U( Z! J: M! B# g1 ?5.39.217.77竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb% I5 W6 E- t0 Q7 B8 S
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。" E+ S ]6 G/ C1 G! u
炭燒半熟嫩牛肉沙律 # L A- l8 B% |5 K5 y
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: S' A. P& ^) A3 j9 d5 R. i q
老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 c$ H4 N3 n: H8 L3 A4 ~* A
$138/位
2 \6 o8 I$ K& T* l+ t! u. G5 k5.39.217.77傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。2 K$ C. K% \$ z5 d! Y
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 U2 T" L" i P j6 E# o7 x2 y0 H" L1 ^公仔箱論壇以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
2 Y7 x/ e' ? j q6 w8 b# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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