聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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& B$ b' q7 ~1 X8 f: Z- v, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb' t7 ^4 v ]) e( P
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.77/ @" J* N+ T& C3 l, a
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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5 L7 ?- b* H& N2 G& L, [* M, R另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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6 j" O' _( u2 V4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳
% M" U: K, T& X& btvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
# m3 J; r, x) A2 |營業時間：8:00am至11:00pm
* m" ~& k7 ]0 S) O, n- \, G交通：港鐵?魚涌站A出口( V) ^9 t+ s: [ Q' s
平均消費：$150/位 ' n# a2 o- N+ V/ L$ _& {* M
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小記評
6 j$ X+ v+ x9 ]7 Q. r ?公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
: G' G. I0 V$ z7 }* p# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.774 Z/ f* i M. S" H* M9 \; m
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
7 Q+ X: |/ ?$ B9 }. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) ` \% J' ]3 E4 M
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.774 D$ F8 v1 I# Q/ [) i, n( ?
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ! O: k/ {2 z% ?: U9 |1 W
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& f C4 g2 [4 O% I5.39.217.77安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇; A1 X) l$ x& D y. `+ p
老派雞燉金勾翅- H9 R$ J i' A, U
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3 {) @3 Y. I' D# g6 u4 N: q3 i傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
' ~2 a7 E" r \2 A頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻% I6 A- @% s6 C
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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