[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 m& O% T& o! l! _4 A
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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4 f- ]* x4 ^' W, t5 y調味
$ U7 ~% K) x5 W( ^, j5 U! x5.39.217.77鹽/胡椒粉少許
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做法' a/ H3 r6 _  F7 A  O
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。9 l1 e% h- Y1 h1 M. S
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。