材料4 @( X v: W& b
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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9 ^5 U9 F1 e8 d! Y' S0 P1 h- stvb now,tvbnow,bttvb調味
n# _. R9 Q# b; q! e& N鹽/胡椒粉少許
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做法5.39.217.77# P% T6 Q. P( i' Y, e
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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i" b4 Z I9 W1 J: {5.39.217.772.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。9 j0 [/ L c$ u* q
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 5.39.217.779 `2 l. N: R- N- [
0 F$ I# m; h& M貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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