材料5.39.217.773 ?" Y5 Y4 G9 R* J& U; c% o
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味
+ R/ h' W6 L2 @/ f. u8 y+ J鹽/糖各少許
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Z9 b: y# g/ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇+ \" c- f2 a( u, Z+ ?% a+ i& ^
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。公仔箱論壇6 B" t ]8 ]8 H* M, I! \
) ?" P' _6 ?% R$ d! Q5.39.217.772.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。+ q+ `: e& |6 W# S. R L
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。公仔箱論壇( i" p, Z' J% J
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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