材料0 U1 f+ x& ^/ g+ c0 Z1 _
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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5 d; t V2 _7 h' w調味
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* o; {/ S5 V0 n2 K7 }) R( F- c1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。5 p* F! P( [ j/ {" e
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。+ l# q& M6 B4 s+ u% m* S
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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