材料
4 o& z! v: R" j, D2 h+ W公仔箱論壇瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
( q! p6 q5 Z- Z( Q0 M" U9 N) x5.39.217.77
$ k. t/ u4 e' p ^公仔箱論壇調味
4 F* k% z: M. o! b) h) X& G公仔箱論壇鹽/糖各少許
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( O. v+ A* u5 J" S. S做法
/ l& W, J/ c* n% |9 Y' Q1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2 \# y: m: S, a8 A* I5.39.217.772.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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" S# Y$ N. m7 U6 s& s, k3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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