材料8 V- d$ o; e6 S# j. a
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量公仔箱論壇4 }( Z" o5 l! f$ n* i5 A# y
" ], G8 @7 \0 \+ I調味9 r8 _6 P% X7 z9 O2 f0 L
鹽/糖各少許5.39.217.77 b; u% C5 A2 u, M
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做法 5.39.217.777 o/ S( b8 \6 ]0 z8 V* J, Y
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。0 ^5 L5 @) B* G' x: A; w' B8 G- B
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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; f/ U6 m/ h% Stvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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