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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量公仔箱論壇+ q9 p" X' Q8 t2 N! P7 p
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調味tvb now,tvbnow,bttvb7 E) ?; a! g8 Y% D
鹽/糖各少許
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! d& m# o! U$ h% H7 \* ptvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇- K6 ]5 H0 O$ }0 b
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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6 \ }5 j5 i/ v6 z/ s2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3 _' @3 M2 m: t8 M公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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