材料
0 h" M4 h1 P( V+ h1 Stvb now,tvbnow,bttvb瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量5.39.217.770 ]/ V9 s; L2 L8 K& ^8 g( s% j
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調味* R9 U. D$ H3 @- B$ Q$ N5 r
鹽/糖各少許
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* r" U! Y! U3 W7 K% w5.39.217.77做法 5.39.217.77% i. a9 A! ~4 {! K3 E
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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$ X( ~- o! x' e+ C" J5.39.217.772.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。+ z i# @. t1 D$ x0 e A
0 ^" ^4 D0 s9 J( V5.39.217.773.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。* k+ w$ F- [1 l7 x
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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