材料
( z% {$ d0 E7 C0 G瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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. v7 { c; u5 ^; U; d* P4 [: ~5.39.217.77調味
5 U) ^/ k, V; u鹽/糖各少許1 S3 j8 W+ C" u
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做法 5.39.217.776 w k: \% j; p" u7 @5 V
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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5 D7 }% s" p w- s" b+ Etvb now,tvbnow,bttvb2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。5.39.217.77( `- }3 Y y, d5 L0 j: g$ M
. n* U& q- R, W! ^$ e# E3 J# G5.39.217.773.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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