餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？
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: V, Y) U8 p5 b$ @% u, B; d5 {tvb now,tvbnow,bttvb李純恩愛雙興
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ 公仔箱論壇) ~1 ^& e8 ~; i3 |
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1 |( t9 ~4 j8 \" ?+ h! ]公仔箱論壇■燒味八寶飯$508 D* X* \# w. ~5 S) v6 z
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% j2 w! g3 i0 V( I$ u. ^: k8 ~5.39.217.77■明爐燒鵝瀨$38, h" Y( j+ P8 v# u
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再興 半肥瘦最誘人
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6 N( }4 g) w2 |2 i7 R公仔箱論壇■蜜汁叉燒飯，$22
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不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ tvb now,tvbnow,bttvb& P# d% T" w; k" M
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( T# K! ]- r# |; L" r) {公仔箱論壇■脆皮燒肉飯，$22
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■豉油王乳鴿，$28公仔箱論壇& I% ~* c4 x- X1 j8 j
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1 X+ r i _/ t4 M: f公仔箱論壇■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。5.39.217.77! w3 V: d8 a/ \) M0 Y
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔
& v& t+ [) i( R, I# o& `7 c著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」tvb now,tvbnow,bttvb c/ j) A3 Q' H% [; K, e9 v) d2 v5 T! w
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■燒鵝亦不可不試！$55例牌, J- |9 X. B1 n1 `
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% t1 ] K( ^# _) ]: ~■皮脆燒肉，$64/斤
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`; t. m. B; W; n& u9 E" |* P太興燒味餐廳5.39.217.770 c' B/ c0 P- V3 l0 V
http://www.taihingroast.com/chi/branch.php
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; V# e+ a$ K9 m( h$ B2 ztvb now,tvbnow,bttvb再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)
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- b. a$ W& f& Y& H; `8 Z鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)公仔箱論壇/ ?4 l, d7 t. f9 X$ i$ a; V j; [& X
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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