餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？
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李純恩愛雙興
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( y) `& g! K" u9 p: O4 K致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ 公仔箱論壇4 L7 h/ \8 o# i2 j. v
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- Z( K. a7 h* H+ ?. rtvb now,tvbnow,bttvb■燒味八寶飯$50
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■明爐燒鵝瀨$38公仔箱論壇. V3 @# a$ A! `" x' z+ d
5 D* \: V5 D5 } I2 z6 j5 r再興 半肥瘦最誘人
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■蜜汁叉燒飯，$22, K! j) I- P ~7 x, S% W
) s/ W |+ C5 x1 [; \不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ % w/ F8 t, O2 v7 r6 A
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. L) A! S l6 t! ]+ w5.39.217.77■脆皮燒肉飯，$22
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! }4 M4 n9 D- U0 C1 n0 j5.39.217.77■豉油王乳鴿，$28, t; I' u" G" G. v
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■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。: G0 b8 v7 S) s' h
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔9 i' d' ~7 S- R( g! z+ J0 K( K! H
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」
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6 ?) ]% z X5 g" [" r/ Q4 ~6 g■燒鵝亦不可不試！$55例牌5.39.217.77& z& }7 L3 [" _0 a$ T1 e7 b- N, G
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■皮脆燒肉，$64/斤 s+ \4 ]( e- ]$ L- D6 V
" l$ u7 W3 o. G2 [! k4 v5.39.217.77太興燒味餐廳公仔箱論壇( Y/ U7 D$ l# f8 s' ~6 d: @
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再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)
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鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)公仔箱論壇* R4 p) K( K/ V3 {2 J# {
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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