新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb- x, y9 a, P- b) \8 W: V4 N
$ F' @- [( z2 R* L" z( s \! G, |. K公仔箱論壇根據網絡上的定義，潮語有兩個解釋﹕一是指年輕人的流行用語；二是指潮州方言。以此引伸推論，潮菜，應可解作﹕走在潮流尖端的菜式，或者是潮州傳統菜式。至於在將軍澳新開的潮人飯堂，大概是兩者的混合體。tvb now,tvbnow,bttvb; \3 H5 @+ z! P1 r& @
. U! J8 R6 d n
在東港城新開業的新派潮菜店「潮人飯堂」，除了店名食字食得夠「潮」，從店面裝潢看，或會覺得平平無奇，甚至無法想像是出自美國設計師手筆。不過，當打開餐牌後，慢慢會發掘出其潮處。
6 [! n! m3 _9 e* N1 ~tvb now,tvbnow,bttvb9 F3 i$ Z5 l# T0 e6 F8 U* y j$ x
加法靚蟹 肉厚膏滿跟經理Eric交換名片，看見一大堆食肆品牌，但無一間認識，原來老闆是潮人，潮州人也，集團在加拿大溫哥華有多家食肆，其中幾家在香港，多設在各區屋邨做街坊生意。老闆一心打造新派潮菜，結果集團上下廚師經理等十多人，花兩個月時間無間斷試新菜。
- Z$ \4 c% J; g) ]/ ~& x公仔箱論壇8 g! z; I* X6 ^9 f# g! L, M! K
例如潮州凍蟹，用的不是傳統花蟹，卻有兩種選擇：一種是溫哥華的登格斯蟹（$198），賣點是肉厚鮮甜；另一種是法國睡覺蟹（$218），外形圓圓的，蟹身滿是豐滿的蟹膏。芝麻雞柳以日本青芥末製的醬汁來炒，惹味又攻鼻；馬拉糕加入了肉桂，蒸起來香氣更突出；就是簡簡單單的叉燒包，包皮也加入了高纖粗麥來搓製，多了纖維，迎合健康潮流。3 b! L/ m- J9 o5 Z8 @7 L" W l
; P) E* c7 y% D g; m, b, B; etvb now,tvbnow,bttvb傳統菜式 用料講究但是應傳統的菜式，還是保留了傳統，尤其用料有要求，看得出誠意，例如鹵水鵝，指定採用澄海出產的獅頭鵝；炸豆腐，用的是由普寧運來的布包豆腐；烏頭魚，不論熱食凍吃，只用來自元朗魚塘的生猛鮮貨。潮人，有時也用來諷刺盲目崇拜潮流之人，但要潮得來不盲目，潮人也不易做。
; U. `- {3 C4 u! [. o4 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 g2 F8 [; r2 h& R
■潮人飯堂公仔箱論壇1 p+ P4 {! l4 m" F% E, H
地址﹕將軍澳重華路東港城1樓188號舖
& k7 c) A7 ? r* f' e/ L: l公仔箱論壇營業時間：上午7:00至晚上11:00
! ^% y* o7 l' e6 t: c& B5.39.217.77 |
發表於 2010-10-19 07:01 AM
| 