材料
, [' w5 o' {# Y [大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙
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0 e; Y* o c s. g7 g2 p# |( M P( U5.39.217.77做法
3 f- f, ~! {1 `& p1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。5.39.217.775 R- a" ~" g7 H* g; T/ V5 h- C2 o- T
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2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。公仔箱論壇) U0 ]# o" V$ @( @% Q
. H1 a: N$ [- Y$ R$ j. C2 C3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。 5.39.217.774 h, Q9 R$ G1 Z) H- N: f. t
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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。公仔箱論壇7 p" o( F4 j o7 [. @# m- o" b
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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發表於 2010-10-22 07:37 AM
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