[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb) {# X0 T. \, C  g' a

- g" N* c- o  Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 H0 g+ V6 D5 [. m* I; u  w$ ?
做法
+ K9 f/ m+ S7 c% X5.39.217.771.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。" |* R  S% V+ A( k- P

+ i+ C  Y8 }# V' T, dtvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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( L8 Q/ B6 g" j" A9 ~* ^公仔箱論壇3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。5.39.217.77+ s2 B& S' J% e3 M2 W" n4 R7 T; w2 e
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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. \2 O$ x% J. e3 S公仔箱論壇6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( }$ B/ g" T# M' A
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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hippy_123

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