[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
3 {6 n% F# @( Z. c  V0 ktvb now,tvbnow,bttvb麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻5.39.217.776 _1 g+ x* H- \

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做法
& a; o" v4 |5 [5.39.217.771.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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; c4 n$ H3 w8 Y5.39.217.772.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。公仔箱論壇. d# a& t* C% V% d, J; E3 Z
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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) F+ I: y8 `! ?5 [3 h5.39.217.774.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。: @7 t! A! Q' w: [. l% Z$ R
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 5.39.217.779 P# m; F* w% ?) G

hippy_123

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