[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
8 `" r; K9 m0 T% \6 s麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻5.39.217.77/ ], H0 i) e" l8 D2 ]7 f- J# `
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2 C8 @4 L' Y- `6 j做法
( }4 ^7 ~" [9 J3 X) F公仔箱論壇1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ N& S. N6 h9 K
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2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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$ G4 R" Z  z% x9 S5.39.217.776.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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8 e. u+ T' d: h; s5.39.217.77在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 . C" x" ^9 p  ?: w$ r% p

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