材料
8 U' P) a* x0 p' Ztvb now,tvbnow,bttvb牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支
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做法5.39.217.77! p1 a) m8 P5 ?9 [6 t( H* R/ L( \9 T
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。tvb now,tvbnow,bttvb* T! M" m' c A2 n2 b
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2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。# N; D; [4 e3 C: ]
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3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y a# X' t: ?8 C# y$ N3 y
' c1 |, O; }, ^: O5 }1 z* W5.39.217.77用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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