材料5.39.217.77. Y, J, C' D$ _5 h1 i) w
牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支
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做法5 t0 e& w3 R0 ^$ w0 s
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。tvb now,tvbnow,bttvb0 @ B8 m! r& [" p3 `0 C& I
# m i) B" v( m0 |- s6 I0 P2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。tvb now,tvbnow,bttvb Q; B. `, L' |8 C# H" \: @" g: G
, {( W3 A& C( b- _8 h- _# E3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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