材料; W8 b# Z. b( n1 l1 h
澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量
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做法 公仔箱論壇# r; H- e4 B7 d( G: t
1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。公仔箱論壇6 Z) Y O* A3 ~
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2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。$ P. {! _8 V6 H" c! r( R. K6 C
( N0 k5 x& R" \5 i- E5.39.217.773.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。5.39.217.776 {+ {8 o( k1 H% v3 G5 d% q1 s6 j
4 ?3 e' H0 @8 T% E8 H公仔箱論壇4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。
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西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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