材料
8 B2 V5 {( ?+ b. L" e1 _8 G. @澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 H' |* T2 W/ Z
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9 ^/ M$ b! ~ a; U8 {$ N5.39.217.77做法 5 q" ]1 Z8 _$ P$ |) R
1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。1 s( J* z6 B/ y' J2 z
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2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。tvb now,tvbnow,bttvb% g0 D" e& b w* g
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3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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) l( L2 ~$ j9 W- s) }9 _tvb now,tvbnow,bttvb4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。
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7 r/ ]- T/ O8 f2 mtvb now,tvbnow,bttvb西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。5 P# H+ I: L2 r( [" D2 V
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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