[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！
( @/ M2 E7 S7 G) e# q2 W5.39.217.775.39.217.77  |/ V& x) Y  l4 u: s2 U2 Y( p
絕迹 30年的甜品回憶
7 L/ ^; D: I) F7 P5 t麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。tvb now,tvbnow,bttvb  G3 |8 R$ D8 J, j+ I
公仔箱論壇- |. `! i+ A0 k; @
        2 A) p- _+ u5 p$ |) M4 W- {+ M) `1 m" L4 T
■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。
2 V  I3 z3 M7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |7 G. e  o0 H4 D- J( Qtvb now,tvbnow,bttvb       
/ L# z4 P" [  `2 Z, `$ W■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 t- Q& \* |6 U2 e; {4 Q# w

( F  k$ i" ]/ S' _0 Z手腳快慢影響軟硬
% h( ^7 \) S- b/ I# O公仔箱論壇        5.39.217.77! l* @: f! z+ P6 s: P) v3 D

% C5 n$ A; {/ t; d  e5.39.217.77麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！ 2 d! H+ D# n: B5 e/ T; H/ E6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 L, Y$ `! g3 t% w
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]        6 v( x! D4 B5 |: [/ M9 q' }
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20公仔箱論壇2 O2 h& s* X$ P1 W1 {  a! u4 E
. _# e" q2 C. `
       
3 U0 |3 ?+ S' V# X5.39.217.77■麥芽糖花花，睇得食得。$20( l+ x7 b2 ?( n- J

' H4 p7 Z* N$ D公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! F( I% T) Y8 M/ j4 {6 K
■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
7 \3 T2 L. J9 C6 C5 f! rtvb now,tvbnow,bttvb
* [% G6 G/ D6 r2 h$ o5.39.217.77       
# B2 I; _+ x4 \% M( v1 B/ X  B- G■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！
+ L9 I5 f, z, L5 ~+ I% D公仔箱論壇' j9 \, d5 _  L# @
       
' D' h$ t* r, F7 _+ s, r, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。
0 W  t9 _4 `/ ?1 j! K* J$ n/ q  A  V, {6 x4 a
       
* f# {$ Y$ m, T公仔箱論壇■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10公仔箱論壇) X2 o# T0 `& L
tvb now,tvbnow,bttvb2 K: _( s- J; K) C7 U1 [0 W, x
平安店7 i6 M; E6 A/ V
地址：長洲新興街逢周一、二休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ F' F0 A5 k9 `, e- v- u% F' @+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 H; F) S1 s; K. z! d3 L
「十月甜蜜蜜．長州黐」tvb now,tvbnow,bttvb4 p. h& e) H. c' |
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）tvb now,tvbnow,bttvb  R5 g+ `; D7 N0 N6 I4 |2 J

4 ]! |2 ?! S- b8 ]3 V$ Y& w8 z) w# H5.39.217.77雙妹釗記冰室　廉價健康
0 {( a! D$ D# f  G5.39.217.77       
( Q  J# ^' E& _4 Ttvb now,tvbnow,bttvb■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
! |) X0 P" A3 p- D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, s+ Q1 O; o: R: u8 y
長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
  x0 u- v2 g+ S7 |) t) ctvb now,tvbnow,bttvb& B3 a& B* P9 ]4 v( w& C$ ]# P! I# E
釗記冰室
1 m' W: f* A& l: X! A公仔箱論壇地址：長洲大菜園路tvb now,tvbnow,bttvb4 h! C4 [. s1 R
5.39.217.77+ r9 ^9 q$ T1 H" f" |9 k
偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。
4 L/ {# y) q$ y/ Z/ Z( K# G; etvb now,tvbnow,bttvb
3 O# C" R% P8 Q! ?/ Q3 i  q/ O/ h4 P       
7 b' B( f6 e) ~! @  s①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18
* E3 w, w+ S' O! z; J2 G. Htvb now,tvbnow,bttvb
/ ?9 P& @1 U; g: p0 t# M1 U4 Q5.39.217.77        5.39.217.77* M* j8 }, d! B$ @, r
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$385.39.217.776 ?. A9 ?5 }3 D+ I5 T# E5 \$ s  {3 v8 z
3 v4 {5 E+ ^# |9 r# Z
        公仔箱論壇# u7 v7 C& T" u( `$ r7 O  V1 _
③朱古力小姐登場。
- _+ b* L  ]. l* c3 P" M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( s; _* d0 H
        tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 W/ a" i) y1 l# m( m' u1 a
④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
8 E+ ?$ ~' T* i2 a( A, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p+ e" T5 {2 r& ~
        & L& @6 q1 O. Z2 s
⑤蒜片一口蝦。$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M4 e- m  D8 B
' C1 |' s0 W6 s- `- W
        5.39.217.77. W5 `3 J+ F1 N3 j9 s& L
■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$455.39.217.771 _# H7 x& v" p; l" t6 j( }
" C% \: B, w/ ^9 _+ W
長洲滑浪風帆中心公仔箱論壇( f& V) W8 T% p* v7 O: ~! D9 C
地址：長洲觀音灣黑排路
; S* \/ R7 k0 \) X+ J* M; h+ U+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) f! A. h5 y2 N1 V0 r

4 V  C; n$ c; qtvb now,tvbnow,bttvb