[西式食譜] 秋刀魚刺身

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材料
! [+ E1 X  P3 r# Y+ D! I! v2 V& M刺身用秋刀魚 2條
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4 T) [* g. c$ u1 }調味汁6 |$ Y  C4 n& Q# R* a
出汁素 1/4茶匙、水/日本醬油各 5湯匙、薑茸 1湯匙、青芥適量、葱花 2湯匙、紫蘇葉 8片' m/ O1 D- N& c4 X. h
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' a  n' @# y1 D' O5.39.217.77做法' l. S& c# P/ B
1.魚去頭，劏開肚去內臟，起肉去骨，再在尾端起皮。
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2.將魚身切件，上碟，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。. |) [0 O# g2 f' N
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3.將水倒入煲煮滾，加入出汁素，倒出加醬油拌勻攤凉。
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4.將紫蘇葉鋪上碟，放上刺身，灑上葱花，薑茸、青芥伴邊，吃時蘸上汁料即可。
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# L  S/ T) q. B7 {5.39.217.77秋刀起骨後，宜用手檢查一下有無碎骨留在魚身。
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