[西式食譜] 秋刀魚刺身

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材料
! q; N7 G3 G7 D5 e% T' [' itvb now,tvbnow,bttvb刺身用秋刀魚 2條5.39.217.772 K; \) }; ^6 W4 p6 \4 }  X1 K+ D, L  u

; K$ R  E" N7 s* _; Wtvb now,tvbnow,bttvb調味汁公仔箱論壇) o$ k1 H1 I3 I! Y. o
出汁素 1/4茶匙、水/日本醬油各 5湯匙、薑茸 1湯匙、青芥適量、葱花 2湯匙、紫蘇葉 8片
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做法* {/ u. b% Z7 k6 q$ p
1.魚去頭，劏開肚去內臟，起肉去骨，再在尾端起皮。
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0 ^& ^+ `% U1 Utvb now,tvbnow,bttvb2.將魚身切件，上碟，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。. q6 X& j4 f2 Q

) K# f7 f. F3 }6 [; H0 w8 S3.將水倒入煲煮滾，加入出汁素，倒出加醬油拌勻攤凉。
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4.將紫蘇葉鋪上碟，放上刺身，灑上葱花，薑茸、青芥伴邊，吃時蘸上汁料即可。
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秋刀起骨後，宜用手檢查一下有無碎骨留在魚身。
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