日日逛街市 買地道食材5.39.217.774 \, u0 n3 J1 X. ?$ w
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
" H) d2 o- T5 I( _/ H, |- ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @8 _) j3 w( y3 ]5 ^ V/ u
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。5.39.217.77! b C- d1 m/ \) [3 V% O
5.39.217.77- u- y* ~* N$ U
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
6 Q0 D) {# O5 {. b- ^tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ L1 L5 M; t
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
6 e4 W7 ?- i' y公仔箱論壇- ?; e+ N3 ]( Q* @- c% v( ?" C
■食得醒- S p: m; L" l9 K
招牌菜﹕
1 E7 \5 O. }3 J" H+ R田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁5.39.217.77/ I! h6 o$ S; ]) H6 h$ ~/ H
至抵食﹕
+ Q; `7 x3 [7 ?4 n; r1 stvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）* b& s; C' |" I. V1 h5 u+ f
人均消費﹕$600
, L0 x" _: ?( M9 q1 }泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
7 W. `3 {9 i7 n; s8 a付款方式﹕現金、信用卡
# D' [& E* c* _; V* r公仔箱論壇周末訂座 預早四星期tvb now,tvbnow,bttvb% a7 y" f: w; m; `; h. n
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
6 B/ L m& q( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期5.39.217.77/ h6 f( K1 L* F5 }
文﹕蔡榛原
1 @% Z3 _6 n6 J3 m e) F" ] |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|