日日逛街市 買地道食材
/ K0 W/ ^, [# j5 Y8 M: O. @公仔箱論壇有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。* D: @- K" R1 z: y
* `' H% y8 R, M2 L: M公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
+ `+ k5 g5 ?' A' k- u4 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- X& V; g. y; a9 c" w
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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- ^: g- C4 M8 e2 _5.39.217.77Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。5.39.217.77( `5 }1 v/ ?4 k+ L4 H4 I
& }' b/ a D) @5 N: c" P1 b■食得醒
9 \, ]/ p% N1 Y3 F" y wtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕+ o% C; G* y" W* V- F
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁5.39.217.77& D+ j. u5 b, O( a6 A; V1 a( p
至抵食﹕
4 P u# F6 j/ ? ]7 j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb. X" |* K1 }6 q
人均消費﹕$6002 t9 k! T5 T8 W( M# `. @ u
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
3 D* R# E/ _8 x' [8 r公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
$ }* s* g! @. C5 Z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周末訂座 預早四星期
9 w% `4 Q+ }; ^4 d8 J+ }3 ]: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% Z+ d8 s, X+ R
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期5.39.217.77; U0 d7 ]: `: R% H
文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ m7 D) v8 \! f* J) F
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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