日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb. D: Z4 M z+ I' }: h$ C
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。4 }* H r& d0 P
- Z0 J @$ x& [在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。1 {, t* C3 `" H; Q3 l
& R' D3 c( E# E* z3 u, C5.39.217.77$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb, e$ ~! j. Q8 J- e3 C
5 J6 C6 E2 M$ N* b% lMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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% o/ w6 f3 l4 y5 A0 F% Jtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒公仔箱論壇2 t/ l3 D) R9 e0 X; T3 ~
招牌菜﹕tvb now,tvbnow,bttvb! y8 i; `3 `' r$ U) X4 ?
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至抵食﹕
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人均消費﹕$6005 T5 C H7 V" @% _
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1 o6 N: w5 D8 D9 k: ~- Jtvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期 t8 G0 W# n) n7 I. {* N3 b
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
1 z1 X. j: H0 k9 |& V X˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 G% C+ G# V% W" a
文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb$ P# F+ H2 E4 ~8 Y
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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