日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 k! \# r, ~' e( ~' A
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 p5 b1 ~' P' T
: f/ L+ d0 g7 p/ i: ?/ f公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
' R& q3 }4 K. Z& I/ M# k2 `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! }- A4 Z+ X' C1 X. H# H
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A O1 ^/ R+ @- a/ p
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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+ G( E9 q, P( X& [" h$ l公仔箱論壇■食得醒
7 w& A; M. g9 N5 g. O! Z& c5.39.217.77招牌菜﹕5.39.217.778 w' k3 t2 O( N
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
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五道菜Tasting Menu（$498）
5 l% r8 P" m/ u6 t0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$600
, |: E+ \/ j& V, E# N' f泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇. y5 w; k- B; {8 k4 y/ H. w6 E, m
付款方式﹕現金、信用卡
0 v8 Q! D8 O2 j- n+ x+ M/ itvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期
$ W [1 G d, G/ C; ?" }˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
/ _6 S# B5 }1 b5.39.217.77˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期; Q6 Y0 I7 }4 F) ~% d& l" f
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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