日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇5 D/ A3 s U$ B4 r3 E
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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8 n, u2 h ]' j/ m! J3 d( E" w) l5 d公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 v, J; p' z
V2 u! }' H% F3 ], @# b5.39.217.77$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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2 B9 S+ v% G2 r; v6 w9 \+ z+ e公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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4 ~2 v% y6 I* Y公仔箱論壇■食得醒
4 _9 i+ d# X, b0 }) `3 [( l$ u4 s. E5.39.217.77招牌菜﹕
6 k# K T! D m$ {' z田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
7 v/ Y8 u4 r$ n, z" u1 t$ {1 mtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕
2 U8 j. }9 R- P1 g五道菜Tasting Menu（$498）
3 u: A' F& ?$ q, f0 ~$ c# A# q* @人均消費﹕$600
" F% f+ o3 m0 s5 E公仔箱論壇泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘8 z! J6 J! T2 q1 `+ c+ d" \: s, U
付款方式﹕現金、信用卡
" o. r6 X: B) p9 R周末訂座 預早四星期
6 r* T4 b+ t% D% K# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
0 ]6 D( X& w9 b" F z) Ptvb now,tvbnow,bttvb˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
( c }. {* _. M* O3 t" ^" Dtvb now,tvbnow,bttvb文﹕蔡榛原 ' |# }# v [! d% r8 B. K2 ?
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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