日日逛街市 買地道食材9 c8 |$ c5 v! [5 G. a
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 p9 p' n% d% e" ]/ h8 }, e) t
; j2 M8 E4 i4 |6 v5.39.217.77$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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5 B8 I" S! S, q5 `2 X/ rMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。5.39.217.77 w+ P% Z6 d1 r- r/ s6 C
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招牌菜﹕
0 i7 M, }. ^! f$ \# P% d3 }9 I5.39.217.77田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
# D# `1 d W( atvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕
+ v% Q4 R1 i& H7 d) S公仔箱論壇五道菜Tasting Menu（$498）5 W7 h; c1 V" M K! _3 K3 A
人均消費﹕$6008 q7 V2 X+ J! V1 s+ L V
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
, h" W! N: S Z$ C5 d5 a付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇8 H" |, b5 t. e u1 C
周末訂座 預早四星期8 F9 ] S3 y M. h+ f
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
; u# x" O. O/ c+ O2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb% j* [( H4 k9 j7 i9 G
文﹕蔡榛原 公仔箱論壇' G- T( r* e8 Z& {* e1 |
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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