日日逛街市 買地道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" o! h$ G0 ~- z& A
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。tvb now,tvbnow,bttvb3 y* c" w6 X b5 w }) g9 {
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。 Q2 ~% `! @1 {) ]6 A+ N: O& j
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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3 V' F, R3 b& o6 xMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。公仔箱論壇# X1 Y$ I% l" [' ?0 H; z, s
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■食得醒
6 @" k$ U4 l+ _ D7 f0 `3 E1 K$ t/ S3 K招牌菜﹕
' _3 Q0 W3 K1 y- k @: W! v4 z9 U5.39.217.77田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
: [( m# b3 [6 k% N, g5.39.217.77至抵食﹕
$ b/ U9 n4 P5 a" ~tvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）2 Y6 o6 S- A1 ]0 y; s
人均消費﹕$600
* f. j6 c2 x# N) _6 ]5.39.217.77泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
0 _/ b, d/ h# vtvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
7 k! p& T- J h% B5 K周末訂座 預早四星期5.39.217.770 i7 b+ N2 Y: M5 Z5 N/ h$ ?
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
b" H' O1 I6 }# h+ H) _公仔箱論壇˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 P# m9 J3 e1 V: V8 k" _
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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