味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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" q& u* }7 N+ D1 @; ~; q3 } V回味傳統菜式公仔箱論壇: E3 `% z6 h1 @3 G& o0 ~0 r) \: Q
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇: d& F- f2 y2 j; O
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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8 Q9 V8 C2 X$ T7 i+ MInfo 小雪園
* r" b( X3 ^5 ?6 D2 t5.39.217.77地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb" G* B7 D& W6 M- I/ t$ P% z
6 V; z( e/ i, K( ]. g* F& k8 p公仔箱論壇廣東名菜真髓
( X% f& s2 l& ?, @! R1 ?能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5 G6 C4 W8 w3 q* O {8 S( ^; T
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Info 唐閣1 K. m- l$ A& I. x; N- x
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓$ D) R7 l) l, t0 S) B! \$ ~' ~
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( ?: U- V" ?/ ?3 [
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇- {+ N& l8 R* R0 W9 \9 `
* H$ z" j5 g' x+ B& v# F3 W) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52
5 m. x8 M0 q) \6 z. n6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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8 L$ c' W- c+ d1 e! y/ R! H- c2 ~8 z' U5.39.217.77生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb* x3 ^% i( z9 h! k
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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7 o9 P5 {% ]& _$ H$ \公仔箱論壇孜然雞塊 $485.39.217.775 r) T; l0 J9 E8 e/ _1 k1 |
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）4 }0 R! j$ b, B& T
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ _1 A, I l/ F- M5 V' ~/ w# y
& y5 C& ?9 T) p* w( P! E8 { n蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
0 a* X0 b$ v' c' t: g5 G8 S公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: M/ C7 {( F4 K( e
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇# k( e9 |5 f6 [
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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# ]+ ^8 F7 S) q8 G+ K公仔箱論壇口水雞 $585.39.217.771 F5 t- N/ u m: K7 Z* \3 r R
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.77 g; ^0 ]7 j0 X& J
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.77. I* D) ?) N0 w5 M8 t3 p
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。# |/ \ Y/ K! g8 u7 q; b& L
y% ^ {" j4 t% ]上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) z5 Y! z |7 ?; D
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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