味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
6 _; H9 a4 a$ q; {: h小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 c; m7 {+ q+ R/ r4 M3 z
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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7 b" K3 l0 p: h [ M6 b6 F9 dInfo 小雪園- |+ m$ L: M& m$ m* ?
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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. e& N I3 \3 y [' `tvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓公仔箱論壇+ N- m7 {$ U; a( U1 L2 L
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb Q- B% M) s1 G6 ^. {1 s
p# x% {# p0 S3 Y6 nInfo 唐閣公仔箱論壇* O7 I' j1 \# V8 [2 U0 R
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
: G3 K7 [0 B y9 v5 K9 q' W. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇/ O' g, A# `# d2 a% Q" P
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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1 v+ j, o# Z0 a' T生煎包 $24/四隻公仔箱論壇' W0 v# S) q9 B% H6 ~1 _7 M% E/ b
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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3 F' h. d/ Y7 U' y' u- |3 q孜然雞塊 $485.39.217.77/ v: u6 O2 g5 p) `6 i5 j
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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1 s: H7 e! U% U( k2 U1 Y* btvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）1 i/ ^1 e& a5 O
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb" F. f% ~- i0 x1 Z0 z3 G
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
, Z7 ~ f, V5 `( R5.39.217.77嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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, E* I/ C1 w+ C- O9 O% Y公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
$ U! b) a$ i% A! E6 Q8 P5 ]3 ]tvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58公仔箱論壇. x# e x/ `4 \( g/ \' ^
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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. l; R: T% [; a3 N/ x- [0 Z" W1 utvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb. [3 T4 T$ _3 m/ n; n0 U
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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: G9 y4 k0 O. D1 h: ~) j STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
; \# [1 @1 L: X5 P7 W5.39.217.77新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。3 c3 I7 r! j; t% z/ G0 X0 [& G" q
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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