味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。2 S' ^, j7 D' _. V
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回味傳統菜式
# z( p2 H2 m6 s! i1 O) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。; l, r- Y8 {. }/ ^+ M" T1 {- y8 T
5 S& x1 B. r% J! P+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; M" s. z5 I( l; V- f
% u: K7 _9 [, HInfo 小雪園$ N2 V J0 s: e* h5 e
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
( A" y) @6 G4 A# u* H& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _' L% F& [7 R7 L: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓+ k5 \1 P9 [3 x% d/ D
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣公仔箱論壇5 @% K' F: C1 c8 W" F
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
8 S* ]/ T9 J# x# ]9 ^6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ [/ a5 m" Y( z$ X& i* o6 j
揚州排骨擔擔麵 $45
4 `- n5 B" ~+ h2 r; F, [tvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。* t$ Y$ W1 X& v
) C7 B% j w1 ?0 h$ q( W5.39.217.77紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ n0 l: E/ o0 Z
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。- ^' w+ _& L% ?8 q$ c m$ l
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生煎包 $24/四隻
3 M. p b }1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
( V K" Y2 z. Q' a店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
" v- u3 x4 N4 B! r) z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; k- ?5 q# h1 S5 J+ W, M
龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇" w Y7 e0 e1 o$ r' K6 i& Q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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# u2 g2 R* V% v- q7 Q$ `% X5.39.217.77蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇$ E" o) e7 Y$ _" O! ]
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
) c9 R% g, q4 j0 ?公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇& s$ L1 S. S t- X- S
( Q& J3 R9 B: ~5.39.217.77口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb, A( V- o" S0 R2 d4 d
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
4 p* k: B3 O* {4 a% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | b% N* g: m! Z: @0 k
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
3 q: D& ^# C |8 Z. m7 @tvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。" L+ S- f/ m$ H7 E
9 M0 Y6 H1 Y) Q' W) g; B7 Btvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻9 @7 w2 ^. ~" Y
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。2 ~; o- z( |- b" M0 H
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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