味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇- h; Z" s t7 j8 l7 h ]& C/ \* k/ I1 S
& B% A: e* C. h* W" ]; A- j回味傳統菜式
$ D" X. U) ^1 `5.39.217.77小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb' V1 s" B# T2 v- }- X
% D" [2 W1 R" D7 [: H( n5.39.217.77除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 T; f, w0 I5 G4 U! w
4 v# ^2 Y: @! k1 l公仔箱論壇Info 小雪園
) g" \$ J# n1 h" I公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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7 V3 R0 t: s. q公仔箱論壇廣東名菜真髓4 n. q( i$ h: ~ i
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣1 j. g) u. S' A0 m- h/ X9 F$ y& W
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.77- Q* n& {& I% E/ T: e$ N+ b8 |- w
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揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇5 _& B0 Z6 y& x* ]& r
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $525.39.217.770 B' s1 V; c! K
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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' s: l) A6 x/ X; M2 K生煎包 $24/四隻
5 }/ _8 c" s6 ^" b( l4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。$ \6 |, J% |9 G" E p! \, R
# E5 }; f2 b6 F) V% L; K# Ttvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $481 h+ l$ X$ p6 Z4 S& O4 D
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。% U9 W! u3 X- P }) `
! Q, C& t* p. u龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ I+ W0 Q3 a* q2 o6 {/ v
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）% x2 i8 @/ S# y# X, P0 [4 Y# E
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
0 G: p; r* ~1 y( e2 Q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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5 `! J* ^! A0 L# G8 R口水雞 $58
5 Q& K( b9 Y) Z1 E4 s. `秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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! {$ u* b# a$ x% G7 [' P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 Z3 b' z v7 q+ l% o以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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- r0 R) |7 Y" G p8 U2 E上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# e/ e6 o$ E1 v9 }
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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