味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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7 m& p% X+ Q3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回味傳統菜式5.39.217.779 b& T$ ?4 D: r! Q- b0 Q( y4 L- q
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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6 [/ C- h+ K$ q( b除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。( l) Y% N7 r+ t
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' K r( j9 a; @: F% `, t8 Z6 Q
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& {5 f9 g/ M- {
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廣東名菜真髓
1 _ |0 L; T5 s' T, b能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣5.39.217.775 N) X5 k7 _$ i0 w! \, b
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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2 \* z, @2 B, a$ d' V0 x, i. s5.39.217.77揚州排骨擔擔麵 $450 K. H9 P4 t$ m
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
2 l* F% ]2 B! Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 K7 J0 S" L: N0 _
紅燒獅子頭 $52
- w* H1 c: g$ i% I5.39.217.77豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
1 a5 u$ y( c1 \3 t; a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @ A- m& Y: K% A# t! ^" O' q
生煎包 $24/四隻- G1 }7 [& n! Z3 v' U) C/ r
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。# G n1 T ]( A- {7 ]8 T
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孜然雞塊 $48
- h! C: A1 o+ C2 j. W( B店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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- @" x& v" Z' R) m: {6 l, S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）) I3 F- Q" U) [
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。- a8 Q8 E7 v8 q& u) @0 l- N& Z
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）0 ~3 n4 I, c9 B# h
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇; x1 }% Q: r! ?# B7 N2 E
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
* J6 Q1 W8 m) B% b+ t" |7 I翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58: C6 p6 d' ~. ?1 l) F
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. V, y( [* w+ ?
8 z9 L) R M! k) C: s$ p松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.77/ U# [# @! f& `
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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8 ^/ |% o _* x- N2 k( N上海小籠包 $24/四隻 e$ ?4 i8 Q" c7 L8 t
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。, v8 ]% [- [, t! t
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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