味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。3 k0 g9 h7 f* q
4 G% E) f! ^) M, Atvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式5.39.217.77% {' V3 `/ d5 s! f# `9 S) ?
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇- ^" T/ b1 F% Q; _5 I) M( T
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
) e% `, e% J, V9 E5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d3 {+ [( v3 S; I' j! C$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園$ q% W. Q h. s7 j
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下) Y1 z! n# J/ f5 y" [# `' n; U8 M
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廣東名菜真髓
9 T, n* G3 }3 M" v/ V+ m0 O* _tvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb, y) N- E7 _+ c% s
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Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! G9 w& Y0 l9 _. N1 v
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ V2 J) s9 B, a' I
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.77" Q+ _1 [& r* L
: [$ X K( F) `紅燒獅子頭 $52
! O8 a5 W( S; R9 x) C Y: K5.39.217.77豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。, x* S2 M. I6 W3 G8 A, x! W4 {
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生煎包 $24/四隻公仔箱論壇6 C- W% t1 u; r7 m$ s' N$ \
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。' B3 ?( G" A# g* q T. |
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孜然雞塊 $48
, ~+ b7 A) A4 B5 i! b+ C+ Jtvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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' [6 U% n6 {3 F/ r w5.39.217.77龍馬顯精神 （套餐菜式）
, Y1 B, X. D* H1 l$ Q, F9 A4 N公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
) ?2 m. G f4 Jtvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。* O e% A; \, n. O/ r+ p
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）# E7 t. h- y2 A
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.777 |* \( t1 C3 a6 X: F
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口水雞 $58
& ]6 W0 P; o- f5 N秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。. C' T' G3 p' m* y5 O
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
. X5 t0 [& M. c; f% stvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。 c( R ^2 M: Y8 q9 d
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上海小籠包 $24/四隻
1 ~" z6 n, R! L- j1 ~7 |! g( Jtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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