味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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' ^* p* _6 I- E" D& o4 X回味傳統菜式5.39.217.77, Z5 K5 J% I" q1 u* a
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& ^5 t0 g, }6 `1 z5 g2 f
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園$ y$ j1 a1 V- O j4 }5 ?
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
7 K3 M; S" b4 U$ d* P5 G% Ztvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
4 i1 z( @" W$ A: O8 U+ K2 E- h I. m/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' i+ D* N" |5 L' Y+ _5 p! [4 k
Info 唐閣' E/ S( w9 [! I8 H% t
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb% x% q. ~- E( Y' g& [2 ]
. I! N; G/ V; n% Q# K( e揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.778 q) G% P; i+ W, I/ p9 p
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5 U0 h; H) V( x3 d% Y# \" O7 d
9 ^" @" s* k, n A2 O2 P: X& r# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52
1 y) n2 N- u% t4 y; s7 Itvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。! r* `' r+ h* t1 D# x
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生煎包 $24/四隻
m& Q/ X7 A: x( _tvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
; \. X3 @3 Z/ ztvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& a7 s; ?; A* k/ L: ]
# G# x- u; X5 ?5 O2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）5.39.217.77, s! ?3 n$ i4 n0 w9 ]/ ?. h& s
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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$ z, F3 B! v2 ^+ |/ P5.39.217.77蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% A1 l1 ~/ u8 s5 H
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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7 a# o; \& J% ^( i8 Z7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" q7 ~$ z3 Y+ }. v. C% g Atvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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* O8 U* c5 U& I0 o4 i0 Q8 b5.39.217.77口水雞 $58
. ?, R' Z$ Z# r9 i% T% g5.39.217.77秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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2 p! {" \2 @# |9 }! [( K$ z松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
9 y; d. g$ D4 p" P# \. R% f* \/ J以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇$ V; _/ Y! v1 M$ Y, c m
' S/ w" M) b! N4 m: `上海小籠包 $24/四隻5.39.217.776 H J1 Z% E3 E+ Z
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! ]) ?6 ^$ O) L- W
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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