味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
, T3 z# }5 v# ?( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! z7 J! c# Q+ l& X: c7 j5 b" ?
回味傳統菜式
$ F5 F" E5 u! r( I1 v6 e+ m+ j5.39.217.77小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。1 ?% z0 {6 t' s4 r d
0 l7 i4 a9 |3 N; W. g- _) ]% e e5.39.217.77除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。4 G" z5 ~/ o* c D$ X
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Info 小雪園5.39.217.774 Y3 g' U& F) l9 I3 j$ V* t: I
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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) |. E( I% {6 \* K, b. h XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
! p0 E! |) V/ k. U. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。' R1 N- j$ X, l3 g
; S8 n! F' d+ G6 u5 a公仔箱論壇Info 唐閣
. M6 E" {7 b- ]5.39.217.77地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
1 b& f9 c. N( P$ u5 Q每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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1 C+ t( l% s* G# f- e9 J6 b. [5.39.217.77紅燒獅子頭 $52
' o) |; ]3 L* i% a% k/ k5.39.217.77豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb {8 T5 H& U8 F! a. U! V4 c5 R
& T; P l; _% t3 ^4 P5.39.217.77生煎包 $24/四隻
' g0 c0 b E/ ~食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb- E9 K/ r/ t! S- J
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇0 p& q7 ^3 A7 O9 F& Y& m7 x% F
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
1 S! d0 Z. F% F5 @香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# U2 U/ d* t8 z3 I- e, B
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 D1 p9 d4 a; r3 D( T# {; @, U
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇$ n% H8 F/ M. z+ @; w% M4 E
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb# V; W0 r q8 F+ D2 Q
$ Y+ h( i2 z' [ L- U5.39.217.77口水雞 $58公仔箱論壇4 {+ W! r) a9 f# D& n3 Z
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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: k+ i) A. b6 A3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb$ [: _5 _% W4 f3 g3 |7 o
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.777 n+ Y& ~1 a$ W' F) W8 l4 Y( k- x
5 A( z/ v+ s V/ k# vtvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
4 _( n; ^! q) v8 F5.39.217.77新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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