味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
0 \" d. Z2 P9 P1 r& y/ x9 ~+ l小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇: g7 i' N* c: g
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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: I6 v5 Y( K2 D# Y/ \公仔箱論壇Info 小雪園
, q0 l" I& Y, M( d1 b: u公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下& Q7 C9 w, J; t
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廣東名菜真髓: M3 U5 [8 u6 \ ]
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 m! J$ W5 s
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Info 唐閣
( p% ~" s, `# ]7 K9 j地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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+ F2 l x ~: ^! Y# ltvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.77! D% K1 G6 _+ r/ ` L
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。+ ]9 L6 t4 x+ S; v7 v4 V) ^
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紅燒獅子頭 $52
P2 k+ n5 b$ l! r) q公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。8 I0 T/ n9 o( }/ i! r) Y
: R! ]5 c6 C/ T4 X生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 m; ^: I0 K# ^, }
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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6 W! D$ L: x# ~, O孜然雞塊 $485.39.217.77* M. G# s9 r1 X
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb% P4 t6 m& a( J: O) J8 g# w
- |# w5 C$ C1 H4 x龍馬顯精神 （套餐菜式）
$ I; f' c1 j( h7 E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb. J4 n, }( ? Q
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ M/ S/ m9 P& d6 g; U ^: C
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。, G( ]) \6 c' n) L
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式） f7 m9 K( v) g# M/ ~
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。& t2 U- w! M& v& s+ H F, ?4 f
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口水雞 $58
% L" k: A* R0 |1 a! ]1 A" F1 a5.39.217.77秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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" R& j3 I- `* ^- K松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇- Q2 ?: M! i" U$ p
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻' _0 z x* D; |* u
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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