味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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" a( Y; v- I4 P1 L9 ]5.39.217.77回味傳統菜式* V N: d2 g9 G. L
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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1 l! {2 q/ h2 o( P. T- _$ X0 N: F除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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* t& V; n' D- U! l* J7 R, r# n5.39.217.77Info 小雪園+ {$ B7 e8 @$ q7 ~7 j7 }
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
; r! |, T) A$ ~; |% M$ I0 S4 J4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5.39.217.77 H- B# @, k3 {& O, h5 ~: q
. x) I N( {2 X9 q$ p) L& N. Itvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
: f7 F9 m# s! C7 `0 j& y, G公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb) n2 L& J* d$ \# z( p: l" u7 q v, Q
! w2 s7 L Q4 R% T6 [! K, n公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
' i1 {0 d, b, N9 D& [! N! x4 o+ o9 f每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb2 l( t5 a# j% u+ D4 Z* D( d* _, u
8 ~. I2 O, p+ ]& k9 e( [8 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52
7 P2 [) l, Z( K5 `- C. m+ C# S公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇3 A2 k f2 O% g( Z& }1 j" V
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生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( }7 _+ J4 i$ c# m
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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# [' B+ c* Q: [; Rtvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
3 [/ D% ]0 _+ t5.39.217.77店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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/ R( l: a' Q3 T* N# T0 u1 J龍馬顯精神 （套餐菜式）$ g: n( v% V6 H( } ^
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J0 I6 z2 w8 {. r+ t( [; z* N
# w6 {8 V; v4 L* h公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
- p' o" V0 f9 ^; V0 Etvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" P& l$ y9 H5 }" t翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。6 @' R, U9 ~5 J$ k& R
, L4 N* [* y/ }" ^& J7 u0 d& B口水雞 $58
- u+ R; K: l4 q) a1 h" }. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.77: q6 U" [: ~! z9 L8 \) m: w
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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* K6 X' C( x) D* J" P% x公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
- t! f J* o$ S G9 X* Y公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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