材料
( Q% v: h6 m% d+ R, `( y6 atvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量4 v3 F! D4 ?3 N+ i# u' d
& L1 q+ y: S! G! j& v4 Gtvb now,tvbnow,bttvb湯底
/ A d9 ^* z4 b. Y ] ^1 B9 G3 Y蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙8 c- l: N! N- N* R
" k# X5 m: P8 ^' q# Q0 B- D' {' k. C8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q' N- `# ~5 ?7 K做法
5 c3 y- h2 n8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。3 z$ F L( w z0 g2 A
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2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。' j& S- K0 T- n1 n1 O9 a; ~
! O! x, |4 }( G0 r; R \( j3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
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7 W- X5 O: I% f% C4.燒滾水，下排骨汆水備用。公仔箱論壇' Z, ^* C6 y. U2 |" L% E) {* O, Y
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5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 h0 p5 f$ B* L' d
- ~7 E) t- f# v5 Z# a6 r0 F6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。& L e4 V5 p" J9 t! I
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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