材料 tvb now,tvbnow,bttvb( A6 t/ }! ^, a6 o. W4 L2 X" p
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 T9 W6 q4 `7 W6 s
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油飯
5 N9 F7 G' ?( r" ?5 L. j$ i斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 ( Y, w) C' v' p! @7 t
, t6 E; N {- b2 C. t5 Y1 w辣椒醬
8 `- C8 G# n6 W5 A* a* x1 [5.39.217.77紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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: J) W7 s" T) m# v! @0 m' }公仔箱論壇公仔箱論壇: Q% \% i; O# L5 C8 n' c7 Y8 c
做法5.39.217.77: A Z& p; k5 V2 [2 u2 J
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 e" K# X, ]3 b# U, k0 j( Y6 J
4 y1 l. B2 U( q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb) O8 q5 m$ z! n- q' p0 P7 I; V7 M
7 h, b7 P. I# |* a5.39.217.773.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇 q6 G; c9 V0 W5 s @- U. c) Q0 l
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。) u; u8 `2 `3 A0 G, A# r
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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( C H4 N5 ? r# e; G9 ^# _, O2 h公仔箱論壇6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。公仔箱論壇+ d+ H3 p+ k" M7 K9 h7 K9 ]% ^. W
: T& ]+ }- K, S2 t; B- v8 _1 m) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& @# T& p* c; F! V3 R5 w
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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