大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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- J( \! r7 ^4 P/ x" Y* Etvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材9 S) y! Y1 w. V4 d3 |
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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% g. E3 T% v1 b/ `* R/ W8 Gtvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。( X! n, U; O) c9 q: @, I
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e! }9 T' {9 o4 N5 u- E1 E
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb$ O& m' E6 t6 I0 M
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇% `3 Y# e4 f/ g4 d5 @9 J
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Info 阿嬤廚房
% D! A1 {. x5 X d5 g9 Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下) J7 L' c) S. V+ E$ d& v
查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb, u( I3 _3 m8 G5 G
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 U s9 K7 m& S& E
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇! V$ K3 J J; R5 s3 {
平均消費：約$45/位公仔箱論壇0 h1 [9 H b% ^+ j0 o
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋& z9 M9 \6 F. u3 `
地址：大角嘴棕樹街榮富苑* V) ^/ R8 x0 Z& [
營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 s; \# W. P/ }" G8 J* S
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb( J8 n2 t+ J+ m0 d" S5 w
平均消費︰約$170/位; Z5 N; ]) V( P& m W1 o
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇1 g, Q w8 t' y! `
牛黃蛋 $38
3 v( Z& ?: e) _3 }0 A. h6 d公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
! `2 C5 b8 P8 W4 J6 I" {3 y+ c鵝掌 $50/兩隻
8 h' S4 @" @4 ~! N/ |: g6 O波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
g. f2 d3 B- F8 i菌花 $30 T8 Q9 ~& s* g# Z7 y4 T& }4 a
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
. O6 U9 u% n! a z. C2 s2 ]鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
3 @7 h2 K1 A# K9 z C公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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/ p ]% L; ^3 `- m! o4 R! m4 |$ |tvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
, o- V" m/ Y1 S三杯雞 $58
7 M+ k: l- v$ b' u' u$ a$ Q5.39.217.77小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
) m9 \) S1 c U$ V$ Q% K2 _: q/ j5.39.217.77三相逢 $385.39.217.77% ?6 Y& J6 d8 Q4 v @
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.771 A) J" X* O: U8 v
紅燒牛肉麵 $30
' e0 G+ g, u7 Q7 k- u4 E: n1 `湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- q$ Q. ]# m
總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- |, P' q( f, R: b0 I" V9 e4 h$ v
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 |& Q* o- X0 L6 E# U
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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