大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5 [! c' _7 N! O x, ?7 J3 }
1 P& W- ?8 r c& x |公仔箱論壇地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' q% p" o. X2 V# h9 k
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 f3 B, i$ N; P
' Q4 [. C" ~& L. h, m* B8 @7 v5.39.217.77有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。. ]; ?0 c& a1 Z6 z8 N: a
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 x: S0 F- ] H4 ^/ [
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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% y7 T$ e1 \5 L' ?1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。# b9 y$ _' {+ {1 u: N
0 K; Z( D% R+ xInfo 阿嬤廚房! l3 z0 d$ z5 V( f: V6 G |
地址：大角嘴博文街11號地下
% c& P# J' J9 i3 X公仔箱論壇查詢：3483 0196
( t. Q& Y6 B# g1 D6 {tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
1 @! _ _4 a+ p$ g7 s+ }交通：港鐵奧運站B出口3 J+ s% B) j. x0 w) @
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 D8 m- q7 P( |4 n
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
! Y, E5 V- K4 ?" A* w$ j3 R5.39.217.77地址：大角嘴棕樹街榮富苑
* }* T7 A& M: v/ f8 Mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am
9 A$ c8 D* ~( X* J: J5 |8 m交通：港鐵旺角站C3出口
# b6 W8 b4 p" G5 {, H$ M5.39.217.77平均消費︰約$170/位5.39.217.77/ P; v0 e# B+ N
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 E J7 E: T1 _
牛黃蛋 $38
# U- h/ y* T4 B5.39.217.77即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; o% t" j J7 ~; @
鵝掌 $50/兩隻
1 y8 V8 m5 ?6 o0 J! \: o公仔箱論壇波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 q/ [- y w6 v
菌花 $30
( ]9 p! {% A: ?6 P% B# B2 J其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
$ V6 t: _; n8 A0 z鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 P' E% p! q' m+ _# [
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
' F g" Q% k2 C+ [# D# E0 G5 N公仔箱論壇5.39.217.772 @2 Q/ u5 u+ h& P# x
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
5 o- q" E0 R% S* j! R+ m/ X# mtvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $585.39.217.77 A6 c9 s0 ^7 K3 P( S( Q" c
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
, _2 A0 ~# c5 E三相逢 $38
& H. B7 V. X8 C7 m/ }& ~" P5.39.217.77可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' n8 v, l2 r5 s! k% x" m9 n紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 ^% \! W, j, T# I- F/ G& l$ \
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
6 T! q5 K1 E' s, ~% g7 _總匯三文治 $14
6 \* m2 ]- b" p1 n! B: b5.39.217.77有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。; n) V$ L" B' E5 Y, ]' E, i
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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2 U$ {% i8 y3 G3 _5.39.217.77■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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