大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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) G3 y$ _/ W$ z) R% \- X! Y0 F) T公仔箱論壇地道台灣食材8 O i. V5 P4 l L8 s* ^
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% t' Q. V8 ~, o$ V6 F" Y
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇7 w g6 |. \( n) Q4 _
' H; P! r) R5 h4 b- z! Z8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
. g A. s# i8 O7 @1 z, c) {# I/ W公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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! ]: k, \; R. Z m4 s! G8 O配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。/ T7 V( B3 z" {6 e8 Q' z4 c
5.39.217.77' G% D4 U; @: ^1 n$ a# X0 P4 `
Info 阿嬤廚房
' u4 b9 A, J7 j( l" }地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, ~- X" n3 E
查詢：3483 0196
0 x) I! I: _! X. D6 q% v V公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）. [: k. o* L# q3 n1 f
交通：港鐵奧運站B出口
$ S% O; S# D9 r, H" X) p# Y5.39.217.77平均消費：約$45/位
6 q, l9 v" {, R- x8 \& nInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
|" _0 } e. L" d$ c地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.770 {2 r# t4 n v* C1 F7 M
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇* g+ n5 M, B, k' o# y9 j
交通：港鐵旺角站C3出口
3 W0 q9 d) D; Q4 L& \& S, `5.39.217.77平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: [" n; A6 l% ]) |
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
: ]- X% P. Q% d/ @5 C$ t3 Y% B4 O公仔箱論壇牛黃蛋 $38
' Y/ W9 X! F' ]& Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
8 v! q2 j/ D& K- d( i* H2 i5 v鵝掌 $50/兩隻
$ |+ g' {! |: c( j& |波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
h# O0 L& M0 M7 m* r菌花 $30公仔箱論壇; D: T% o+ ]% ]/ I |
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。5.39.217.777 @" H# U& f' U# a9 y. d
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb$ E- U+ M X) X; g& s# L
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.77- F5 i# K, ^/ T4 w# f% y# o
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
) \) H% Q6 U, ?5 qtvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58
8 f5 V* J4 Y {- O B& q) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。 p! V, L+ r4 D! q# L% S
三相逢 $38
: W5 @$ S. d, I6 v# \% v可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.772 R% n t/ A) m: r5 a
紅燒牛肉麵 $30
4 A9 k, N4 g$ W3 a9 vtvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。: ]) h, _! V! b! M3 K1 E: x: g
總匯三文治 $14: k( p/ v2 z X* G
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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3 P+ p7 n- z9 V5 J, E: X7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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