大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
$ K& n: q& |% ~公仔箱論壇
1 w% j2 e9 J/ u3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
3 R/ _8 h$ S7 Z2 n- C5.39.217.77每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
% p) A9 t+ d) q) p5.39.217.77$ s m+ i+ ~5 N
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
* B5 c, e' d# Z1 y+ Y5 d+ J) w0 T5.39.217.77
1 I5 U! j" P4 p$ d+ Q% ]; }3 X! R麻辣風味香料2 W- v% y2 _- Q; E5 r
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。7 t. h+ m+ m4 U' @ Y2 s) C+ k
tvb now,tvbnow,bttvb5 I# B3 T" ` B) E6 g' {8 \- q
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 e7 X1 ~; s
tvb now,tvbnow,bttvb. H$ s2 a, F" m% c* R. [
Info 阿嬤廚房
; C: w# L. l; s m: b& f& Z, ^/ E公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下3 e# p E. \) o! ]/ f1 `, p
查詢：3483 01961 F! e* z5 n- { Y5 B$ W
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）& G- O* h9 b1 g0 j9 e0 ^. @
交通：港鐵奧運站B出口% P W8 ^( [- m
平均消費：約$45/位
, P' ]8 h6 v1 jInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
$ B _! Y+ N' Y, p @9 ^1 a9 ?& F地址：大角嘴棕樹街榮富苑
, e6 y6 Y8 l5 b6 y- C5.39.217.77營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.77) B9 i) N: Q: [ E H, j
交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.774 E9 P+ V% V2 K- ?
平均消費︰約$170/位
5 j$ M) @& w/ E4 ?- e1 `公仔箱論壇5.39.217.77; z0 _* J' r. Y7 d9 o! A/ o9 k/ G* [
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。7 U, j# |5 X) V6 G0 ^' X
牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb, J% P6 o2 K# a
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" T# X! f5 e- f! h. h: [
鵝掌 $50/兩隻
; O) z" V. i( A% A3 d; A$ M波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。# F: Q" ^% k' k9 L$ L( L- l, L+ R
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( N. ^9 a$ q2 ]& ^' k
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
% m0 _3 f1 y/ w( [5 }; K8 ]3 K2 N公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
; }+ I& G# {; q q2 Y+ n, b1 V- Z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb: }, X- q) c. R6 y8 P. R
公仔箱論壇# y6 U! j8 s3 }6 S1 p% t$ ~
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
( y5 F; p# D# ^ x1 L7 G* e三杯雞 $58# M7 Q* |7 Q( U3 D
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- y: Q! r$ }
三相逢 $38
1 q0 V% N7 g6 R# N1 T3 g公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
: s5 i: T; Y( N' w# I; r) r公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
( T4 G* F, C1 D) [% |: e% z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5.39.217.77( J; |% Q8 [5 w: b L7 Q4 _6 K! z
總匯三文治 $14
" C* {8 c5 f, l3 x1 L6 |' Itvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
: n/ n7 U0 }& X8 ?8 s* ^9 C- q& a: Y! }
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
U6 {# I7 h5 s3 r2 l8 J/ _
5 B; \ h! F& ]! g* E/ `■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
^" M( [1 L% g4 E5.39.217.77 |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|