大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。8 C Z! i+ Q0 g8 C" J2 V2 U
+ w( _0 F1 A5 z8 T# Q, b3 V* f t( b地道台灣食材
& Q- m0 v G0 V: w' L# W8 \5.39.217.77每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
& X, j: y3 `6 U4 V' L( ?' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @# {; C' j! e公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.774 a7 g4 h+ ~, w4 D2 C" W: k
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麻辣風味香料1 S4 x; O j1 R$ l2 e. s6 I- p+ f
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb' Q( s3 x. d: R$ {* _7 g [$ s7 j
" @; A6 t! I: I$ b' E4 B& p% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
3 W% ]7 E0 h% J5 J) U. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
) ^( b6 R q4 Z4 u% N查詢：3483 0196公仔箱論壇4 B- s( i+ E5 ]4 H( I. m
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
& ~0 U1 U, l+ S! s- f- E5.39.217.77交通：港鐵奧運站B出口. F! I' G0 E. K
平均消費：約$45/位$ R4 v2 x: C" z3 _
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
. ]) n4 e7 ~$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
) }. L8 g9 N7 q; i公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am
# L# K- E, ]2 \( i0 d$ b, c5.39.217.77交通：港鐵旺角站C3出口
& D5 b- h2 p3 y5 {- c) wtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位
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$ @$ Z* R$ j, i3 K( n; r6 M- ?■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
8 }8 [ P) @$ C6 K' i- B# G1 H, b公仔箱論壇牛黃蛋 $38
( R, |* C) t( X. Z公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 k. `5 T& A5 J8 B1 ^2 K
鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) u& |9 ], Y: l. G! \/ V* S
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
: w h8 D) p. D菌花 $30
( R5 ?* v' H: {& U9 T/ N% k( E5.39.217.77其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
# s7 k5 N# O# o" u6 a$ T% L鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 y J+ i! `' j' W" J湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇4 L. P+ ^3 g6 \5 T) ~! v
1 g/ U3 t4 }+ F) }9 f$ R" S■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.77# v( I2 K: o6 v4 S- n/ f! w- x$ c
三杯雞 $58
( a5 B# X# y, Q小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇0 t& }: e* }( I% S
三相逢 $38
" o! _- {8 G) U5 g- M: u公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' ]( Q4 T; |- [- N% C- ntvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
) \+ R" F% N, v7 T9 W3 T( m0 q湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
& j. I! Y; v, G$ Gtvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14公仔箱論壇0 s* y9 D% c# t I' U$ a$ K
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb0 U' H9 k/ b4 A$ c4 o" W9 u3 Z6 n. ?# O
' u+ e5 D1 \6 R0 ? i5 Ztvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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3 m! r# p1 H. i3 B5 b; L# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇6 R4 ^9 h& ~/ A( ] ^2 p
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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