大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材公仔箱論壇% d$ o* A$ Y; A
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。4 y2 N" |0 y0 Z2 n% t, B# x
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
: X- U! z3 b: H' o4 r7 z- h- b這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# b6 j& J2 s- _/ Y- G
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇. t8 \+ R! o; ]5 w& C$ ]3 Y
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Info 阿嬤廚房5.39.217.77, g; n" C1 f' R$ h6 X9 q" T6 N
地址：大角嘴博文街11號地下
/ R7 i6 {8 |/ H0 t查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D Z _7 i* r% k6 U
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
, Y8 f Z& I( M" c9 F, t+ }& s: b* |8 p公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口
H% C' f" z5 o7 i4 q9 v5 q平均消費：約$45/位5.39.217.77+ I2 f2 a1 b+ n0 p( \7 p4 M$ l
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇* q+ A# t3 C9 l Y( G8 s8 S: I( ?' Q
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
8 E* q) V) Y: w- L7 ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am; T8 I; }% Q- \
交通：港鐵旺角站C3出口" K r( i8 k' v8 }# }; m" D
平均消費︰約$170/位
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- j- P5 U5 @3 N0 E' d& X! t■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
1 O( l3 ^" F0 o& O0 R% L( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $385.39.217.77) H. h- d# i: R' P3 D$ k; i. _/ g
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。2 }3 F; f0 N0 z* M5 F, `, F
鵝掌 $50/兩隻5.39.217.77 [5 @3 v. j6 O) G8 E, k
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
$ o) b3 r( ], TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30公仔箱論壇- D" ]* M0 M Z$ a' h9 n9 T
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
7 @( f7 q: c7 x5 K" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' Y) q! u4 O! u' m( t
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 v1 C0 R; v
三杯雞 $58
6 |! Z7 k* D" ]公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb, i) t F$ J) @: G
三相逢 $384 Y6 T' {8 e. L, X
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。% \- k3 l: v' ^7 ^2 q
紅燒牛肉麵 $30
) a1 i: n) w8 ~; O: v# K# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
1 ?9 U& [5 R# J: D) t0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* t. ~" L! b1 Y) y* x7 |$ H
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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5 s4 `3 ?/ i& W+ n' W- q# g4 Y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 ?3 O* ] |( I1 r2 D5 O1 ~' d
2 T9 `/ t* I- f" |! t5 L5 ~5 H* c■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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