大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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}9 ^& |2 h7 j0 D5.39.217.77地道台灣食材5.39.217.77* A3 l3 w' [4 T' ?! M- R
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb0 M% k" ~, p5 T" H
c$ p! ]5 V+ r: r9 btvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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- S9 ], |$ @% ]麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb( d+ Y9 w' G2 l w. J: j$ D
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。9 R! r% k5 q, ]! k
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
; C5 W4 S' t- z# j! ~0 N+ N6 a& ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: i* p1 B7 u/ I0 O9 h" w
Info 阿嬤廚房
& z* v- Q0 H2 t8 E) K1 O7 B地址：大角嘴博文街11號地下% Z" `% i* Z" a; s: x4 T+ u' z
查詢：3483 0196
! o- ?; f T& w: v6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
# G: A5 R; o" g. Rtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
2 b' b" K+ a2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
# b' k6 Y) l' @3 j: L) SInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
2 _9 X7 l& j8 X: A, X- v公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑5 h8 G/ q& {; I# L
營業時間：5:30pm至3:30am
1 ?) G9 M' t. a {! z# M X交通：港鐵旺角站C3出口$ I9 D. b* y9 f+ v7 o" `
平均消費︰約$170/位, f6 O6 t9 q( m T
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
6 b5 b1 @8 V# S* I! N6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb6 X# X& H) d; c; i% r0 S$ F' s
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。3 O" z, S7 q( ]! W: I
鵝掌 $50/兩隻
4 R" R3 H$ m- P5 ^5 \$ o; d: Ptvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
8 ~( _( s3 Z" ltvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30
8 x8 |$ `# W4 R* f0 }; q0 S其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
$ b# k9 _8 u+ n- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
! {0 n6 o8 ~4 I* m$ J8 A# E2 ?湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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6 t; h' J" {- P! z/ v M■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.77 R) A! i7 L. h, T0 F
三杯雞 $585.39.217.77% v- d* R% f6 D- L' D+ p( ~
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
" M$ O0 W9 U' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
\* @# R- L: X) g公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。/ b' _8 a6 T6 Q/ `4 q F, b
紅燒牛肉麵 $30- @4 v% G) D; `) }; x5 x
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
* Y- a! D+ y+ {' [- g, ~, t# a總匯三文治 $14
' Q _6 D1 J9 M: ^) itvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77$ _# H6 F$ q8 f/ w
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
2 f$ E' {- K# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c* x3 O$ H4 Y& ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.770 O8 a% F- @: n* Y
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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