大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇& X. h$ D6 X0 }7 A K2 v6 H, R
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地道台灣食材
! D, O: n9 j0 \/ otvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
6 b% r9 \' U9 E# O, Y這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# R$ m8 r9 f }' D, L3 E) F: D/ `" P
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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* j1 L8 u4 p9 e1 g5 L. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房公仔箱論壇* _& ?" l7 x7 [5 ^
地址：大角嘴博文街11號地下/ a. p% V# |& B4 ?: @$ i- T
查詢：3483 0196
' u+ Q9 I. Y2 l7 _6 Z/ J# Y# X公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.77: Q. f% i% t Z, P
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇( ]% C- x9 ] N; F: v
平均消費：約$45/位
3 ?2 O$ y' F/ u4 t w8 ~* g7 XInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋5.39.217.77: P" Z4 C/ C; G' s
地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇! c! l- i& T) L5 P# Y
營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e$ d+ V* g* b9 U* l" n4 o+ c8 n
交通：港鐵旺角站C3出口
- X( }0 |: ~( B( V5.39.217.77平均消費︰約$170/位
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0 H0 v& f# v/ w7 O6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
! a2 O2 m" y S7 ]; y2 ]+ o8 h- K牛黃蛋 $38公仔箱論壇9 u9 L# v. E. w7 z# P, n; A9 n: U
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
" V( d% u0 K% k$ ytvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
7 o0 l, e+ [7 V4 j! c2 e5.39.217.77波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
# s$ | c* H# x [' @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $302 g% h1 E \% o: r* K/ y2 F
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇, d6 y \; b1 U
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 j& R. I* y$ Z$ |
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ L o& [* B G5 U B
/ \$ _: F( O6 t( i6 u- S/ c; @. x5.39.217.77■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇" C& i d# M0 b! d. ^6 K) e
三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( s) s0 `% p
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇6 s# H$ e/ T: Y
三相逢 $385.39.217.77$ I4 i; Z" `& p/ i, z
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb2 S; G( T0 O) |# I8 _. \. V1 B
紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb4 K- B" h8 X- v4 d
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ n3 D/ E2 e; Q
總匯三文治 $14! z" _: Y8 x$ R7 z% g8 }
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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: [( l# q$ A5 M* i1 k+ g! v8 d5.39.217.77■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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