骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"; g7 [' |# y4 w. Q' f; M* \
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' m/ Q( F3 i4 P% O, z
豬小排6兩
) o# N" Y1 s8 }' J% Ftvb now,tvbnow,bttvb腐乳2小塊，蒜泥
0 q8 ?8 O+ a1 k5.39.217.77醃料：生粉、鹽、香油、糖
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做法：
7 \8 C w y8 Utvb now,tvbnow,bttvb1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）% E, ~; a6 g9 k# D
2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。公仔箱論壇" \2 u% G4 n7 R. u
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。5.39.217.77 s( i& _# g5 c4 ` l
3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）tvb now,tvbnow,bttvb" g" ^; Q% t* o- h
4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。6 \# a B; Q, j- f% R
" L2 t$ H4 V Ftvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的一個小技巧：
+ A+ ?5 A' M1 K1 v; z5.39.217.77肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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