护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
" W; f1 y- E9 x0 B) B$ k( a5.39.217.77
* S* i" [- D- A. t' n2 n公仔箱論壇
* c7 `% Y7 I% Y Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 i/ i& V: g+ E- J+ |$ _ 5.39.217.77: r0 C, t8 ?) T- A$ ^
9 q% _9 z% F6 X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b t7 g( a- ^: F$ ~
公仔箱論壇 d0 I2 p8 Y1 h9 ~: i2 I1 ~6 K( L
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。8 W" _4 R1 ^8 C8 n' w6 f
公仔箱論壇) E' D" p- h. v
 公仔箱論壇9 P% Y* @* }* o* v1 U& T
: Q& x! r( u: c* Y0 U) X: P7 K公仔箱論壇由来7 C7 ^7 N$ m9 g# d- d# q9 z
5.39.217.77% m$ Y7 e/ z. T
说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
3 g; I8 C0 f% P6 e3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a" D! ~( l' I. ]# K' a* B 5.39.217.77! ?3 o3 C3 ~! B
2 \% c/ h3 V: h& D, j品种
1 ]3 |, j, C; h4 u. X
% Z+ V$ i( `- j公仔箱論壇 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 t- J5 E' _' u/ O) o3 g3 m
( d# H! Y) K1 P% v$ Z8 K' T公仔箱論壇 1 t% d0 {+ @4 a1 c
公仔箱論壇1 V' G# Y+ B1 ^ P5 Y2 u7 r x
( X: k6 ~, I) g" e6 _tvb now,tvbnow,bttvb
3 K/ U0 ?; G& ]0 s3 `公仔箱論壇
w4 a; t. t+ f7 G0 p# t% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 e0 D5 f! \2 x# g, F1 F, v0 W
面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
2 C6 E1 J* ?" }7 v5.39.217.775.39.217.77( M7 {1 P; a" p( X; D: X5 B8 k/ {; ]2 y; W
 公仔箱論壇5 Z B( {0 D4 s |# y7 ?' k
& v: f. ^+ C( \2 e$ X( A
馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。: p" J( k& d) }6 _& x9 A
! P! t/ J* T+ ~$ e) M 公仔箱論壇* @$ X1 \* M( ?% o2 q" y7 q, ^: m2 j }
0 A) X1 B0 c9 y* S2 h r M2 \5.39.217.77 北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
$ @! @' I. G2 I- R6 w; b5 }/ H
% a5 \4 A: y& q7 }% {# o. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^' k% H# @& I- m: j' ftvb now,tvbnow,bttvb8 I5 M& F% \& L5 k* f
7 x1 c# V* l1 U: ]2 }# Q; u' }tvb now,tvbnow,bttvb
( s( _( Y, M/ T7 R# {5 [8 G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 h6 f8 @9 o v* z# V
公仔箱論壇& a5 _* n' \1 I. ~; w
0 u% r) j. E+ X+ {0 u* W( d9 W8 E公仔箱論壇公仔箱論壇# t* ~, m- Q; U6 ~$ j0 [$ {* H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A7 F7 w E7 K; p% n1 M2 G+ @. ?
3 n8 Y3 W7 q4 `0 _
' W; q7 _( I( K$ L( @0 F5.39.217.77
* b" ?& B! l2 K7 {5.39.217.77 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 