[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜) 公仔箱論壇& q0 n* k, H: f) o- X/ b# f4 h/ r
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 l! o7 V; g% a/ i7 u( u# e" D
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 5.39.217.77* K! L& U+ Y. [) M/ Y! C
【制作过程】
, {1 y. a1 o7 |+ d$ ^公仔箱論壇一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。