女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。+ D- P+ g0 P2 c& Z6 R
( I) U. q6 d1 S" I- i: q5.39.217.77在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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) y9 S; S" Z& M5 U- X% Y& r" Ltvb now,tvbnow,bttvb来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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3 S8 Y8 u' x+ H* z! y中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。5.39.217.77+ S" g2 k3 F7 p3 H1 ^4 j/ |- x
/ t0 k, t' i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑选食材用料特別讲究5.39.217.77, z# n8 x- q( D7 B, b {
2 P8 Q2 O1 Q& U9 {( |2 J曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。公仔箱論壇1 A2 r5 X T2 J3 D2 U5 y) j
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”! r5 w5 c" r' b4 N6 A; ^6 U
4 l0 V! w% y) P5 y- Z" X公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅
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1 [2 B y; E# V/ K公仔箱論壇特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。2 ~! R+ X3 i: ?+ Y
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇' H$ ], w; A- q' P- w: k/ G) [3 c
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）公仔箱論壇2 }2 T% c/ p3 |, g
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.公仔箱論壇/ M! g# V0 o+ [- z* N
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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