女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
& G, @* R) @ I1 R }5.39.217.77
$ Y& j8 T3 F# x- d. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。公仔箱論壇" `1 ]5 B# I& ^& m2 n
5.39.217.77* Q p3 W. ^$ S1 I* ^& N
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
" }" w [- j; Y1 [
4 Q4 c& s* N `2 W公仔箱論壇中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
9 j* ~# `7 |! V5 I; e* c- L. |( q4 M
# ]0 C4 i p |& B! ?1 x5.39.217.77挑选食材用料特別讲究tvb now,tvbnow,bttvb V1 g a9 u# Z" u! } ~# e
5.39.217.77! M/ ~+ U! G1 ]
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。! x3 t9 Y& T. O' N' b2 l. D" Y- {
5.39.217.77& d; F% Y( R8 u
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
# l; I9 ]+ T n9 W3 c5.39.217.77
2 ?) ]4 t" c) m+ w# |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜餐厅公仔箱論壇7 W/ L; ~/ S9 ]/ j- L* }% X
* g( i9 }2 y2 ^1 V; K+ P5.39.217.77特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
1 | s- L$ {, l特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。& X( M5 |# u2 d4 S7 @1 ~
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）公仔箱論壇/ N; g9 u; L% a* j: n
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
! y- f' Z( \, U" ]! g, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
