打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
. Q: A: A- N/ m8 V- w3 ^. }* @5.39.217.77
# j6 m# a3 g* s嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5.39.217.77 s* o/ {. l( [2 ~: ` f* |, K
- i) N* [- y. C k5.39.217.77每片瘦肉連著薄薄的筋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- j, ]+ t; N. I- M1 a* w, [$ ^4 F: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 T( {8 x; e6 L3 {% S6 _
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。5.39.217.771 W, K) ^6 d0 X
( }' {$ f R+ L3 W5 m2 W; R
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。! j5 [+ k- u0 y$ t
1 T9 b6 N! M" |/ [
材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb$ q- ^& o7 z% r- y9 C: x
公仔箱論壇, k7 y- R0 q$ G0 A+ K4 D b
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ y3 y8 ~. f
) _6 y) e3 ?, c+ S; c( l$ w% c人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。1 Z; V2 |/ e/ h. g" C) n
" q- n1 G6 a: ]. |公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇5 F7 ]0 @- ~ ?/ w/ s2 y, F5 ?3 [
$ p( M7 T7 z0 n- R5.39.217.77說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇* g) m4 M1 n, C) [; O" \
* \' O1 i1 V8 H( D8 w3 a5.39.217.77“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 e2 `+ o7 s/ l, W, j" a
9 \- }, C6 ~' v$ r
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
