打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。 [+ B/ N7 h( Q" \
X' I9 a, n4 o2 \( U嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5.39.217.77! R/ s" r& U' e# [, |$ M j8 W
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每片瘦肉連著薄薄的筋5.39.217.77+ _( l; }; e8 S7 E/ S& |- j) Q2 l% K
% b# p% b8 g+ R8 X& _所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。7 X t) Y: S/ p& H
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。; R4 }0 I' u7 ?2 t- ~( O* s. L) s
+ M9 D$ W+ I0 N; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆5.39.217.776 @; G2 l y, i1 c
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。& s/ N$ r% j1 [6 Q) o
5 W; {5 b: X% P C3 `/ c5.39.217.77人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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2 \4 Z2 W; y3 {) j5.39.217.777公斤豬骨加水煲湯底5.39.217.779 y7 f( o6 q$ A7 d1 y/ k
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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/ q; }6 D7 e( t2 Ztvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”tvb now,tvbnow,bttvb% S) q4 O4 w; s i' [
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這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
