打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。# N4 N% Q# o/ ?& }1 }1 X% J9 J
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
0 |0 U4 b; P) w: W8 b2 o1 o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 h3 ~2 t" {$ \+ z
每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇% Z( A/ Z( ~0 m1 c0 a( T
* ~0 n7 T6 I1 o. l) wtvb now,tvbnow,bttvb所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。5.39.217.77+ {% V2 o7 M1 {9 U$ k& }. ~0 v
2 i0 V) z6 @2 Q$ e. v4 j' _! |4 d試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。2 Q! G) Q' H+ }; m0 ?* m$ r
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材料都先汆燙保持爽脆/ U* o/ P9 J3 f) ]4 u0 o
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。5.39.217.77; N1 L+ U4 J4 Y! M6 r* D2 w
, f# T' Q$ l1 ?( K: n公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。4 G/ N* j& `# l* M: ]: l! Y4 R
5 R; D: I- t; f) d7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. k$ s a# Y" \; d% E
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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0 B1 \0 S6 A* f4 I* n2 utvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”5.39.217.775 J" [9 v0 n7 G
/ ]5 E3 j; G2 A: X. }0 R公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
