打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
$ D, w" g. v" z6 ]0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 f1 A, ^8 p0 S, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
6 Y+ g7 d; {" d M. ~4 f8 _3 s0 v% n4 ?0 O) b0 D
每片瘦肉連著薄薄的筋
( O: ]8 Y" K" v* I7 v% w1 V8 O5.39.217.77
2 X3 A' C$ y3 H+ X5.39.217.77所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
, ?" a2 v$ D9 D! G" M+ z5.39.217.77
6 F$ g5 n; }7 G8 Y) M' `) b試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇+ d/ q* S4 y- ?. o2 u0 Q, K3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 D8 S" {8 n4 m* t0 ?# N$ [" T
材料都先汆燙保持爽脆& z& L1 [; b, h% A) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 |* l0 k( ] ]
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
! P0 o* K% A, s; S( b1 D. f5 P5 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b) G" ^4 ]6 t9 M7 B( b9 d# \+ X
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
- B) j/ m% k; |: atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: l! a; s/ z! m. Y
7公斤豬骨加水煲湯底tvb now,tvbnow,bttvb* i6 @* `6 Q! M: L1 Z
5.39.217.77, C3 Q/ K2 G5 A" V3 k8 @
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
9 m- Z$ o7 |) S4 ^, U- E/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 N& g6 b q* `5 N3 [
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”5.39.217.771 P) h. m/ s7 b6 H' O
5 b$ c' z& M. E8 q" u1 stvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
