打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 ^7 ^& W# a$ Y
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。
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* [0 a: `% B7 z: R每片瘦肉連著薄薄的筋5.39.217.77, i# g7 v. i4 n1 y8 | y' N
5 z! U3 } b" e; V8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。: v% I: o" A {0 B% h5 y
4 M4 ?- g6 b0 E8 l6 O公仔箱論壇試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
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; }; l4 N; o9 t材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇4 U' f! e* C* u
$ ~* @1 ` J/ i# T' p5.39.217.77而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。
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人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: J2 B5 z* L+ D
( m. V' F) n3 ]3 V/ k7公斤豬骨加水煲湯底
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4 m, j2 |3 P; {: \1 m# Ltvb now,tvbnow,bttvb說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 T3 s0 x* c, I
F/ Z" ^, O+ L% o: ]2 gtvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
7 P1 g: h; {$ s; itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- @/ c$ z* c& w3 q( J
這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |